巴啷，基隆的巴啷，最近佔近海小搞漁獲95%以上的巴啷，好釣好吃但又容易釣到無聊釣到膩的基巴啷，
平常我們大多是用烤的，或者是做成一夜乾然後還是用烤的；或是生魚片然後魚頭跟骨頭煮湯，最機車的還是我學弟撈本王，內臟去掉後直接煮湯，但是有個步驟相信大家已經發現到沒有做，沒錯，就是去鱗片，不過反正也吃不死人，而且還可以補充一下膠原蛋白，更重要的不是我在吃，所以隨便他了。
總之吃法是相當簡單，就是上面幾種一直循環，就好像釣巴啷一樣捲起來把魚抓著咯咯叫脫鉤，然後釣組放下去直到抖抖抖又一樣捲起來把魚抓著咯咯叫脫鉤，然後釣組放下去直到抖抖抖又一樣捲起來把魚抓著咯咯叫脫鉤（這裡用複製貼上的XD)
直到週一週二看到了小雨師父分享的生魚片有點心動，但是由於公司要進行三年一次的GMP驗證，所以一直沒時間切。然後又在兩天前看到小雨像呂政儒在戴維斯三分跳投時伸腳那麼惡劣的po上鹽酥巴啷後，就決定一定要來搞一下了。
以下是我準備的工具與材料
1.工具：油鍋、筷子兩雙（夾生的跟夾熟的一定要分開喔！）、菜刀（剁魚頭用）、生魚片刀、鉆板、煮湯鍋x2(一個用來煮湯，一個用來醃魚柳）、盤子兩個以上（其中一個用來裹粉）
2.醃料與佐料：醃料部份主要為醬油或醬油膏、米酒、蒜末or泥、糖、胡椒粉/佐料部份為胡椒鹽或番茄醬/裹粉為地瓜粉
3.食材：巴啷（幹這真的是廢話），以小弟不是很熟練的刀工，數量約為一人份兩尾。當然，還有啤酒
4.衍生料理：
a.炒空心菜：使用完的醃料加辣椒炒空心菜，會讓人感到啤酒真的是少買了一手
b.魚湯：去完皮肉的魚身與魚頭用來煮湯
c.也是犯規的拌飯料理：如果是十分新鮮可做生魚片的巴啷，切剩的骨邊肉仔細摳下來，佐蘿蔔泥、蔥花、柴魚醬油拌飯
接著是步驟：
1.跟生魚片一樣把巴啷肉切成魚柳
2.醃製約20分鐘，這時後我發現沒有備到地瓜粉與最重要的啤酒，可以趁這時趕快去買
3.裹粉，建議一邊少量撒粉一邊裹，不要像雞排攤一樣倒一堆在盤子裡然後裹上厚粉，因為巴啷肉再後也差不多一公分上下，裹太厚炸完的成品會吃不到魚肉的口感。
4.油炸，炸到裹粉金黃酥脆即可，如果有加九層塔就更是犯規的嚴重惡劣行為，我要代替便當店譴責妳這位無中生有的董小姐（其實是因為自己沒備到
）5.菜做好了，還要我提醒嗎？開罐啤酒慶祝先啦！
以下請看圖：
去頭準備切成柳
醃製
上桌
男子漢下廚當然是要給它切到手囉
最重要的食材XD(喝完就乖乖洗碗洗澡上床睡了，不要酒駕喔！）
以上，由於我這次是要弄給女兒吃的，所以辛辣材料都沒加，請視食用對象自行斟酌喔！
另外，如果加上衍生料理的話就是一餐兼顧營養（飯菜肉湯）的好一頓了，有時候放某放子在家的男子漢們可以試試看用這種方式來換取上船的額度喔^_^
