[分享] 喝不完的葡萄酒保存法

301分

61樓

個人積分：301分

文章編號：39736552

SymphonyHarp wrote:
有時嘴癢~ 想喝一下...(恕刪)

然後放冰箱裡(因已開過不建議放酒窖了...), 之後就可以慢慢喝~

我試過這樣的保存法, 2個月後酒也沒有太大的變化~ 放更久應該是OK的~

這瓶子很好用, 可以將酒分裝起來慢慢喝, 或與朋友交換美酒分享

第一次經驗 : 4日分辨不到, 可說是成功的.

期待第二次謝謝指教

SymphonyHarp

602分

樓主

SymphonyHarp

個人積分：602分

文章編號：39739981

飲奶食菜 wrote:
第一次經驗 : 4日...(恕刪)

我用這樣的方式分酒已經有一段時間了

酒耐不耐放有幾個重點

1. 瓶子要洗乾淨並確實消毒, 於短時間內烘乾, 瓶子瓶蓋確認風乾後即鎖上後儲存
(我洗完瓶後還會用95%酒精噴過, 靜置一分鐘後, 再用純水沖乾淨後烘乾. 用沸水煮過烘乾也行)

2. 一開瓶試飲後, 馬上分裝

3. 倒酒時的衛生, 瓶口務必保持乾淨

4. 倒酒時的角度, 空瓶以45度斜度緩速酌酒, 減低倒酒時產生氣泡, 快滿時再擺正

5. 酒盡量裝到快全滿,但不要過滿與瓶口成平面或溢出, 瓶口污染會有一些風險

基本上注意衛生上的小細節, 酒只要不被污染, 真的可以放一段時間不走味

飲奶食菜

301分

63樓

飲奶食菜

個人積分：301分

文章編號：39743965

SymphonyHarp wrote:
我用這樣的方式分酒已...(恕刪)

我上一回只是用自來水沖洗, 後來用吹風機吹.

好像整盤來煮, 比較方便.

但想問一下, 吹乾以後, 是否下一次可直接入瓶?

時間放久了, 會否有問題?

謝謝

飲奶食菜

301分

64樓

飲奶食菜

個人積分：301分

文章編號：39744052

還有一事想請教.

有一些買了瓶很舊的酒, 如1980, 1985,

在家中, 如果還想在陳一段展時間, 那個酒塞一般只有20-25年壽命

如何換酒塞???

謝謝指教

SymphonyHarp

602分

樓主

SymphonyHarp

個人積分：602分

文章編號：39746410

飲奶食菜 wrote:
還有一事想請教.有一...(恕刪)

換塞還是給專業的來吧！自己別亂弄了，風險很高

飲奶食菜

301分

66樓

飲奶食菜

個人積分：301分

文章編號：39748133

SymphonyHarp wrote:
換塞還是給專業的來吧...(恕刪)

我懂, 那專業的人是如何換?

謝謝指教

SymphonyHarp

602分

樓主

SymphonyHarp

個人積分：602分

文章編號：39750207

飲奶食菜 wrote:

我懂, 那專業的人是如何換?

...(恕刪)

首先必須有很好的拔塞技巧
還有乾淨優良的軟木塞
再來是需要一台上塞器

飲奶食菜

301分

68樓

飲奶食菜

個人積分：301分

文章編號：39751340

SymphonyHarp wrote:
首先必須有很好的拔塞...(恕刪)

那空氣的影響? 一打開酒塞, 馬上有空氣進入?

SymphonyHarp

602分

樓主

SymphonyHarp

個人積分：602分

文章編號：39751648

飲奶食菜 wrote:
那空氣的影響? 一打...(恕刪)

我也不解，我不專業啊！只負責喝就好

應該會打什麼空氣後才上塞吧？

cmtsaid

25分

70樓

cmtsaid

個人積分：25分

文章編號：39831437

飲奶食菜 wrote:
那空氣的影響? 一打...(恕刪)

一般來說，高檔的酒，買的數量夠多，或者年份上佳且極久遠，稀有，有些原廠是有幫換軟木塞的。而且因為年份久遠，為了能持續保存，往往需要稍微添加酒液來補足「天使」喝掉的部份。這樣的話，隨著液面增高，新軟木塞與瓶中的空氣接觸就有限，老酒酸化的風險就變小了。再者，添加的酒液如果來自比較年輕的年份 (yes, it happens)，抗氧化的能力也會稍微增加一些。

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