深入蘇格蘭 潛入味蕾秘境 解密格蘭傑經典之密 - 堅持 突破 創新 讓格蘭傑更是經典
在學生時代時因為體質的關係,接觸比較少,但出了社會 必要的應酬變多了,
喝一杯也是少不了的,有了幾次不好的經驗,對於飲酒也就興致缺缺,但在一次在與長官
的聚會下,長官開了一瓶酒 教導大家酒就是要好好地品嘗 而不是豪飲,哇 當天的晚宴
真的是非常的舒服, 哪天的酒 真的是非常非常的好喝,不但帶出 食物的風味,喝完後
在嘴中還有回甘的感覺,整個口齒留香,整個人也都暖烘烘的,很舒服 完全沒有不
適的感受, 睡覺時也感覺軟綿綿的,第一次體會到原來喝酒真是種享受.
後來幾次與同事小聚,同事對於 威士忌 可是有相當的研究,常與同事
交流下,也開始初窺 品嘗.
蘇格蘭威士忌中 高地 艾雷 低地 斯佩賽不同的產區都有其風格,這次要來進行
蘇格蘭密令,是要好好的解碼那一個地區的蘇格蘭密令.更重要的是要好好的
潛入味蕾秘境來了解格蘭傑經典之密.
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格蘭傑-蘇格蘭密令 開始解密.
格蘭傑-蘇格蘭密令 之 釀酒的堅持 及 品牌之密.
格蘭傑-蘇格蘭密令 之 味道的記憶及覺醒.
格蘭傑-蘇格蘭密令 之 格蘭傑風味大解密.
格蘭傑-蘇格蘭密令 之 體驗花絮.
格蘭傑-蘇格蘭密令 之 解密心得分享.
終於要入場囉,由於這次要進行試飲的動作,工作人員要請大家注意一些事項,
小丸首先還是要先說一下囉
" 優雅品酩，理性飲酒 "
" 禁止酒駕 酒後不開車 安全有保障 "
▼ 這次格蘭傑在 Longtable Restaurant 要來進行 蘇格蘭密令,哇 整個會場真是
富麗堂皇.
▼ 現場已經準備好讓各位網友進行格蘭傑解密體驗囉.
▼ 格蘭傑也特別請到 格蘭傑 酒廠經理, Brendan 先來為大家介紹 格蘭傑
陳年釀造及味道之密,Brendan 平常有兩個重要的任務,第一個任務是負責酒廠
重要的採購,及廠內威士忌成品的品質控管,另一個任務就是要到世界各地去推
廣 格蘭傑威士忌讓大家懂得品嘗威士忌,更會愛上 格蘭傑,整個體驗活動也因為
Brendan 讓小丸更了解威士忌,相當豐富的體驗活動呢.
▼ 另外也請到 格蘭傑 台灣區經理 Albert,來為大家進行翻譯及分享.
解密之旅要開始囉,由於環境心情對於品酒的影響很大,也為了讓大家
能夠體會 格蘭傑 的發源地,蘇格蘭的環境及當地的文化,特別請到 國外的舞者,
進行相當震撼的蘇格蘭舞的表演,哇 能夠當場經歷到這樣精采的表演,真的相當的
震撼阿.
也透過蘇格蘭音樂輕巧的節奏及震撼的舞蹈就知道 格蘭傑 複雜及濃厚的
的表現有著很大的關聯阿.
▼ Brendan 也開始介紹 格蘭傑 的成名之密. Brendan 說水是每個酒廠最珍貴
的資源,而 格蘭傑使用的就是 泰洛希湧泉 (Tarlogie Spring) ,這湧泉主要是
由雨水滲入地下的砂岩層,再 由泉水的的形式冒出,也因為長時間在地下流動過濾,
讓 泰洛希湧泉充滿了天然礦物質,經過釀造齁提供格蘭傑別於其他的釀酒廠,
也因為水中的豐富礦物質,讓格蘭傑充滿了許多豐富的風味.
▼ 也因為 泰洛希湧泉的泉水彌足珍貴,所以 格蘭傑 為了避免 泰洛希湧泉
受到汙染,格蘭傑特別買下 泰洛希湧泉周圍的土地,讓 泰洛希湧泉 更獨一無二,
▼ 另外 格蘭傑 對於新酒的製成也相當的講究,在蒸餾器使用的上使用的
是蘇格蘭最高的蒸餾器,高度是高 5.14 公尺, Brendan 說可以直接想像一下這個
高度也就是與完全發育成熟的長頸鹿高度依樣,而高的蒸餾器有怎樣的特別的地方呢?
主要再經過 蒸餾 的過程中,只有最純淨的蒸氣才能達到銅製蒸餾器頸部的頂端,其他
雜質及口味較重的物質在頸口擋住,所以高的蒸餾器才能得到適合大家的溫順 細緻
的口感.
▼ 另一個 格蘭傑 的特色及堅持, 格蘭傑 有自己特約的橡木桶廠商,也只選擇
最優質的橡木桶來進行釀造威士忌,而且 同一個橡木桶只會使用兩次的釀造,
經典格蘭傑威忌也因為只使用一次或二次的橡木桶釀製,也造就這豐富的口感.
▼ 而 對小丸來說 格蘭傑哪特殊的標誌也是相當的顯眼特別,私下詢問 原來也是
有歷史故事的,原本是在蘇格蘭東北方早期歐洲最著名的其中一件雕塑作品,是由
當地的原住皮克特人精心雕琢的 the Hilton of Cadboll Stone 原始地點也是
在格蘭傑蒸餾廠的土地上,也聳立了幾個世紀也因為被時間的關係成了半毀狀態,
而雕塑作品上技術高超的雕刻工藝,也激發出格蘭傑品牌象徵,另外也請當地雕塑家
Barry Grove 以手工重新打造這座石雕,過去展現的高超工藝也呼應 格蘭傑 釀酒
的高超工藝及堅持.
這 格蘭傑品牌象徵 真的相當的好看阿,且用金黃色的表現下更是輝煌亮眼.
▼ 哇 聽到這對於格蘭傑釀酒的堅持及品牌有更深的了解囉,現場也準備了五個聞香
杯也都裝滿了 格蘭傑最特別的酒,哇 小丸破不及待要來解密囉,很想品嘗看看格蘭傑
最特殊的風味.
▼ 要解密還沒那麼快呢? Brendan 說做一個品酒師,最重要的就是要能夠準確的判斷出
酒的風味,所以對於酒的氣味也是要很敏銳,也要對於一些氣味的記憶更有直覺及準確
的判斷,而大部分的人在生活中太多的干擾,所以必須要先完成基本的訓練來喚起大家對於
基本嗅覺的認識.
▼ 當然啦 為了完全喚醒基本嗅覺,這次的體驗要全程矇眼進行喔,哇 真的是相當特別的
體驗耶,
▼ 另外還有答案卡,需要把聞到的基本食材的味道寫出來,最後再公怖答案來進行
了解,而 Albert 及 Brendan 也特別強調,必須要了解食物的基本氣味及喚醒大家的嗅
覺,所以要跟著直覺走,想到是什麼東西的氣味的第一印象就要記起來喔.
格蘭傑真的很用心耶,聽說選的食材都是 格蘭傑威士忌會出現的基本風味,總共有
六種食材喔,也很感謝許多的工作人員的幫忙呢.
Albert 及 Brendan 在進行測驗時也不時的提醒大家,只要把印象中的食材味道
直覺寫出就好,也在旁邊進行簡單的說明,讓人可以放心的品聞.
▼ 哇 真的很特別耶也跟 Albert 講的一樣,在沒有視覺的環境中,嗅覺就變得很重要也
特別的敏感,在還記得味道時,小丸趕快把答案寫下來, 小丸記得的答案是 1. 柳橙 2.葡萄柚
3.巧克力 4. 木頭 5. 檸檬 6. 月桂, 哈 其實覺得自己的第一直覺還蠻不準的,因為很
多味道都是相當熟悉,但卻寫不出正確的名字.
▼ Albert 及 Brendan 也為大家公怖解答分別是 1. 柳橙 2.雛菊 3.香草莢 4. 蜂蜜
5. 檸檬 6. 水蜜桃 哇 只中了兩個,哈 真慘,有些味道都常常會因為 加工後讓記憶中的味道
混亂掉囉,看來小丸也要加油囉
▼ 而 Brendan 也強調,能夠有好的嗅覺及味覺是一個品酒師最基本的條件, 而剛剛的動作及測驗,
也是他日常要做的訓練,也才能得到每瓶酒的各種風味 ,也只有這樣才能確保 格蘭傑 的品質能夠一致.
只能說太佩服啦,看來小丸是沒機會成為品酒師囉.
▼ Brendan 也為大家介紹格蘭傑釀酒陳年的堅持,格蘭傑 有自己信任的橡木桶廠商,也只選擇
最優質的存放過波本酒的橡木桶來進行釀造威士忌,而且 同一個橡木桶只會使用兩次陳年,
每次陳年也都有十年以上,這樣才能在品質上可以做有效的管控,真的很佩服 格蘭傑的堅持
現在才有那麼好的 格蘭傑威士忌.
▼ 接下來 就是最棒的啦,要來開始品嚐 就由最左邊開始, Brendan 說今天品嚐的前三杯酒是
一般喝不到的,是他直接由酒廠帶過來讓大家品嚐的,首先第一杯是今年剛 蒸餾 出來的新酒,
哇 很特別耶,是直接經過 水 跟 穀類 發酵 蒸餾得到的原酒,也難怪顏色特別的清澈.
▼ 顏色是很漂亮無雜質的透明.
▼ 怕破壞整個品酒的味道.偷偷的問一下旁邊的服務人員,由於現場已經使用聞香杯了,可以
輕輕的搖晃一下酒杯,讓味道順著杯口慢慢的跑出來,在進行品飲前先進行聞香的動作,可以讓
整個身體準備好接受這樣的味道喔.
▼ 哇 由聞香杯內傳出來的有陣陣的酒香,而且是相當濃烈的果香,相當的優雅的果香阿,
很特別輕輕的品嘗一口,味道比想像中較為濃烈,但也相當的純,沒有其他特別的味道
相當的清 充滿了水果香,雖然 濃烈了點,但也不會不好入口, Brendan 也說因為 格蘭傑
使用了最高的 蒸餾器,許多的雜質會被銅管吸附住,剩下來的會是 最溫順 細緻的新酒,
而對小丸最特別的是,在新酒品嚐後 會有回甘的感覺耶,真的很特別,而 Brendan 也說經典
格蘭傑 中有4成的味道都是來自於新酒這樣富含果香的味道.
▼ 接下來第二杯,是所謂的一輪桶, Brendan 說格蘭傑新酒完成了,接下來就是要在
橡木桶內進行陳年囉, 經典格蘭傑 也只用美國白橡木桶來進行陳年的動作,而 這些
橡木桶也不是直接使用,在完成後會先 使用波本進行陳年, Brendan 更強調在木桶的
使用上 格蘭傑 的挑選及研究上是相當嚴謹的,也是因為 格蘭傑 在釀造上相當的研究.
陳年的時間也相當的久,而第一次陳年10年的時間就是目前看到的 一輪桶,當一輪桶
完成取出後,會再放入新酒進行陳年,再經過十年後就是所謂的 二輪桶. 而桌上的第二
第三杯 就是所謂的 一輪桶跟二輪桶.
就來開始進行第二杯一輪桶的試飲啦.
▼ 首先要觀察一下 一輪桶,一輪桶與新酒相比的顏色就相當的接近經典格蘭傑有著
淡淡的金黃色澤,顏色相當的顯眼特別, 等不及囉,小丸首先聞香一下 哇 好熟悉的味道,
沒錯是剛剛聞過的香草味也有著淡淡的木頭及蜂蜜的尾韻香, Brendan 也說了,通常
會有較濃的香草味產生絕大部分都是使用了美國白橡木桶來進行陳年.
▼ 當然也要小酌一下囉,哇 因為剛剛才嘗過新酒,現在品嘗 一輪桶感覺就很明顯,整個
又更溫馴許多,嘴中充滿了 濃濃的香氣,也有點甜味,相當的舒服好入口也很好喝,
入口可以感受到嘴中有更濃黏的口感,清香氣也較新酒淡很多,很不一樣的味道耶 小丸
還蠻喜歡的,圓潤及溫甜的口感很棒.
▼ 接下來 Brendan 要來介紹 二輪桶,首先當然也是要先看一下色澤,跟一輪桶
比起來,二輪桶的顏色又淡了許多,非常淡的金色,但也是很漂亮喔,顏色也是介於 新酒
及一輪桶, Brendan 也特別強調經典格蘭傑的桶子只用兩次,當然啦 桶子用了越多次
越久,所能給予酒的風味也就越淡,只使用兩次就是品質上的堅持囉.
▼ 來聞一下二輪桶的香氣囉,哇 靠近一下就可以聞到水果的香氣,相當的清新,
但也有淡淡的 香草及木頭香,輕微的搖晃 香氣也會變得更濃列些,果香味也比新酒要更
濃列得多, Brendan 說二輪桶的效果可以明顯的把果香味做一個更大的提升,真不是蓋的.
▼ 小酌一下,很爽口的味道,但是 也有點微嗆,剛喝完一輪桶就覺得二輪桶就沒有那麼
溫潤,但入口後也有回甘清甜的味道,但也還有微微黏甜的味到在舌上,也是很特別.
Brendan 說一般人除非到釀酒廠內,不然要品嘗到 一輪桶及二輪桶 的機會不多,
是阿能夠參加這次活動真的是很幸運.當品嚐完 一輪桶及二輪桶 後 Brendan也做
了一個調查 就是看看當天的網友們喜歡 一輪桶還是二輪桶呢?
▼ 小丸比較喜歡一輪桶較溫潤的口感,大概看了一下 Brendan 說現場大概 6:4
喜歡一輪桶的人多一些,另外也說 每次進行這樣的調查,比例也都大約在 5比5 6比4
4比6間,所以呢 經典格蘭傑 也就是使用一輪桶及二輪桶組合在一起,也大概是 六成
的一輪桶及四成的二輪桶,哇 不但酒好喝 色澤也是很漂亮阿.
▼ 所以第四杯就是我們的 經典格蘭傑,首先當然也是觀察一下它的光澤,很漂亮的金黃
色, Brendan 也說 經典格蘭傑也被蘇格蘭有名的酒評家評選為擁有最繁富風味的 威士忌,
哇 等不及要來聞香一下.
▼ 接下來就是聞香囉,輕輕的晃一下,哇 風味馬上跑出來了, 首先會有相當溫馴的果
香,小丸覺得有點 檸檬 水蜜桃味,味道 相當的清新.
▼ 喝一小口,哇 淡淡的香草香就出現了,也有種淡淡蜂蜜的甜味及稠感,入喉後也會
有點些微的回甘,很舒服呢?
Brendan 也建議加一些水試看看,哇 整個風味有點改變,變得又更好入口,而之前
的蜂蜜及香草較黏膩的口感變成了較清新的水果風味,很特別耶,從最前面的 提升大家
的嗅覺測驗, 後來的 新酒 一輪桶及二輪桶 ,最後的經典格蘭傑,只能說太厲害啦,
讓小丸對於經典格蘭傑的風味可以有更深的印象及新的認識,想之前為了應酬對於
經典格蘭傑 的認識並沒有那麼的全面呢?
▼ 好酒當然不能獨飲阿, 也跟隔壁的認識許久的網友們一起體驗分享囉.
▼ 現場也提供了一些小點心來配合我們的 經典格蘭傑 一起使用又更添不一樣的風
味耶
最特別的是 點心中提供了起司餅,由於 經典格蘭傑香氣中充滿濃郁果香甜配上
起司餅嘴巴濃濃甜甜鹹鹹,很特別的風味口感.
▼ Brendan 也為我們最後介紹最後的一杯酒,最特別的酒,Brendan 先說明 格蘭傑
在酒在木桶陳年的過程是有相當的研究及認真,在二十年前 格蘭傑的總釀酒師
比爾博士,創造出窖藏陳釀技術,意思就是說 將酒陳年在波本桶中,等陳年後再將
酒取出並放入不一樣的橡木桶中,如波特 葡萄酒桶....等等,而其中較有名的就是
將酒額外陳年於放過雪莉酒的橡木桶中,也就是 格蘭傑的 Glenmorangie Lasanta
主要是將將酒陳年在波本桶中10年再將酒取出存放於雪莉酒的橡木桶中2年,主要存放
西版牙Oloroso雪莉酒桶熟.
▼ 為了使酒更溫順 使用的是相當好的 Pedro Ximenez (PX)雪莉酒的橡木桶,現場也有
PX 雪莉酒 供網友聞香,顏色也相當的深沉,小丸試聞了一下,哇 相當相當濃厚的
葡萄香及水果香氣.而新的 格蘭傑 Lasanta 就是使用 百分之七十的Oloroso雪莉酒桶熟成
及 百分之三十 PX 雪莉酒桶熟成,就成了現在的 格蘭傑 12 年 PX 雪莉桶,
Brendan 也說 PX 雪莉桶 可是現在世面上價值及成本很高的酒桶,更重要的是
想要買也不一定買得到,而 格蘭傑 為了讓 Glenmorangie Lasanta 更加的圓潤
所做的努力.
▼ 格蘭傑也特別用較深的酒杯來裝,主要是要配合 Glenmorangie Lasanta 本身
較深的酒色,仔細看可以看到 Glenmorangie Lasanta 較深,是很漂亮純淨的 琥珀色
▼ 聞一下 哇 香氣很濃厚,濃郁的水果甜香氣. 更接下來對小丸來說 有種巧克力
甜甜苦苦的氣味,相當的特別.
▼ 試一下 Glenmorangie Lasanta的口感,哇 相當的黏但又很順 應該說包覆很高,
真的有巧克力的味道,喝下後 又有不同的回甘及特殊的水果香味跑出來,嘴中充滿的香
氣久久不散,好特別喔,果然不愧是 Glenmorangie Lasanta.
▼ 為了配合這次格蘭傑-蘇格蘭密令的體驗,現場地的布置也相當的特別,可以看到
現場準備了偵探帽,呵 就連煙斗 放大鏡 都有,呵 真的很有合這次的主題呢,
但主要是要解密的是味蕾之密.
▼ 這個壁爐也燒著爐火,哈 雖然是螢幕 但也讓人感覺充滿溫暖呢
▼ 還擺上了 格蘭傑 Quinta Ruban 格蘭傑 Lasanta 經典格蘭傑 及
格蘭傑 Nectar D'Or 主要格蘭傑主要的幾種 主要系列,相信一些威士忌
愛好者應該耳熟能詳.
▼ 格蘭傑 Quinta Ruban 使用葡萄牙的波特桶進行再釀製,很遺憾沒有機
會嘗試到,聽說其清涼順口的口感,感覺很對小丸的口味耶,下次有機會一定
要試一下.
格蘭傑 Quinta Ruban 的顏色很像 格蘭傑 Lasanta 是很漂亮的 琥珀色
▼ 格蘭傑 Nectar D'Or 是使用法國木桶精心挑選的葡萄酒蘇玳酒桶釀製,
這次沒有品嘗到,但聽說其 辛辣及水果甜味也讓許多人喜愛.
格蘭傑 Nectar D'Or 顏色 偏淡琥珀色.陪合白色的包裝相當的高雅呢.
▼ 經典格蘭傑 哇 經典格蘭傑本身就是金黃色配合上金黃色的包裝,更顯
得高貴.
▼ 經典格蘭傑 瓶身使用透明的瓶身,完全把本身的顏色表現出來,黃金般的
色澤.
▼ 呵 擺在家中的展示櫃 根本就是個藝術品阿.
▼ 格蘭傑 Lasanta 配合上透明瓶身,整個琥珀色澤展現無遺,很漂亮耶.
▼ 格蘭傑 Lasanta 的包裝是紫色的,跟本身的琥珀色澤很有呼應耶,
相當的好看.
▼ 格蘭傑的品牌標示,整個金色配合上旁邊的黃色更顯得尊貴.
▼ 大家的家中擺上 經典格蘭傑 及 格蘭傑 Lasanta ,哇也是相當好看阿.
▼ 格蘭傑這次的體驗活動很特別,還請來舞者來帶領大家 體驗 經典格蘭傑
蘇格蘭的當地風情,也體會到 格蘭傑 Lasanta 中西班牙的熱情.
▼ 這次的體驗活動相當的特別,安排了很特別的測試,當然啦 現場的
工作人員更是在旁邊幫助大家許多,每位工作人員都是笑容可掬
▼ 桌上也擺上特別的擺飾,讓人感到特別的溫馨溫暖,可以好好的
放下一整週工作上的煩心,好好的小酌一下.
▼ Glenmorangie Signet ,哇 傳說中的 格蘭傑 「稀印」,相當的稀少呢
使用了是 巧克力 大麥, 哇 真希望有機會品嚐一下 這堅持 170年的極品阿.
▼ 整個會場富麗堂皇,經典格蘭傑 相當的亮麗顯眼
哇 體驗完真的覺得很特別耶, 格蘭傑真的很用心,先用蘇格蘭舞蹈讓大家
很自然的進入體會蘇格蘭的當地風情,用六種基本的食材原味,喚起大家的嗅覺,
讓網友們可以跟著嗅覺及味覺好好的品嚐酒中的各種風味,而 Brendan 更帶來
今年的新酒 一輪桶及二輪桶,這要特殊機會才能嘗到的美味, 也因為 新酒 一輪桶
及二輪桶,這樣逐步的試飲才能更深入了解 經典格蘭傑,真的是很特別的體驗
經驗.
而 在西班牙熱情的舞蹈下是 格蘭傑 Lasanta ,濃膩的香氣 及 令人驚豔的
溫順口感,真的讓人印象深刻.
在這次的活動中 Brendan 也真的為大家解密,就連 格蘭傑 Lasanta的
調配比例也說出來,哇 難道不怕別人來效法嗎? 呵 在言談中, Brendan 說 格蘭傑
有許多的堅持,而這些堅持是許多人無法效法的,光是水源地的保持用心, 格蘭傑
將自家的泉水 水源周圍都買下並進行保護, 對於 橡木桶的挑選,及一個橡木桶只使用
兩次的堅持, 蒸餾時也使用全蘇格蘭最高的蒸餾器,.....這些堅持也才是 格蘭傑
的成功之密阿,這也讓小丸受益良多阿.
Brendan 另外一方面也讓小丸對於格蘭傑的佩服,就是不只是一些基本的堅持
,新版的 格蘭傑 Lasanta, 格蘭傑也是很大膽且用心的進行創新,使用 成本較高的
Pedro Ximenez (PX)雪莉酒的橡木桶,進行再釀製,只為了讓 格蘭傑 Lasanta更加
溫順,在 釀製的技術上及口味的調配上更是獨樹一幟,這也難怪將可以很大方的將調
配比例跟大家解密也不怕阿,這也讓小丸對於 格蘭傑的印象更深囉.
這次解密的 新酒 一輪桶 二輪桶 經典格蘭傑 及 格蘭傑 Lasanta
小丸想應該都有其愛好者.
但能夠品嚐到 機會少有的世面上也買不到的 新酒
一輪桶
二輪桶
也更認識了 經典格蘭傑
格蘭傑 Lasanta 的特殊風味,更讓小丸驚豔.
呵 有了這次特殊又另人難忘的的體驗,以後跟客戶應酬,又可以多個話題囉
應酬就不用豪飲可以跟大家一直體會 好酒,更可以讓大家更了解 格蘭傑 Lasanta
及 經典格蘭傑
更希望有機會都能品嚐到其他的 格蘭傑 幾種 主要系列
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