我參加的那場辦在StableNice位於台南誠品生活三樓的店面，空間上很明亮舒服，旁邊就是誠品書店，一邊聽分享一邊有種在逛書店的錯覺。
左邊那位即是TCRC創辦人阿翔，右邊是StableNice的店主張育齊
雖然活動是亞伯樂主辦，但實際上完全沒有那種被推銷或強迫購買的感覺。而是一邊品酒、一邊聽著我崇拜的阿翔分享他是如何接觸調酒、到第一間酒吧 Bar TCRC入選亞洲50大、還有後面開了另外兩間酒吧Bar Home和Phowa的心路歷程，整個就是粉絲視角真的很過癮。
先從經典的雙桶熟成12年開始品飲，入口很明顯的有清爽紅蘋果與柑橘香氣撲來，雙桶的口感平衡感順口，收尾微辛，威士忌小白應該都會喜歡這隻
14年散發輕盈奶油與黑莓果香，口感比較圓潤且細緻酒體感覺較輕，層次感比12年更豐富、柔和一些，會在舌尖緩緩化開，更值得細細品飲
最讓全場期待跟驚艷的是，現場的兩隻原酒A'Bunadh、A'Bunadh Alba
因為酒精濃度高達61.6%，加上前面已經喝了不少，為了還能清醒聽阿翔的分享，我選擇了雪莉桶原酒來品飲
這麼說吧，這支酒簡直是雪莉桶的直拳攻擊！ 入口瞬間那種濃郁到近乎黏稠的深色果乾與苦巧克力味直接在舌尖綻放，雖然酒精濃度非常有存在感，但厚實的油脂感又巧妙地平衡了一切。 尾韻那種肉桂與溫暖的木質香氣持久，讓人回味無窮。跟前面幾隻的優雅相比，這隻原酒完全要形容的話就像是狂野地掃過、來不及抓住它就揮發、卻又能在口腔內留下深刻的尾韻讓人不禁一再回味與品嚐
回到講座本身，我覺得感觸很深的一句話是，阿翔說他覺得像酒這種天然的東西一定存在種種變因，所以酒吧的SOP最多就是控制8成，剩下的2成在調酒師、服務人員身上。怎麼把剩下的2成顧好，才是真正的關鍵。
SOP確實不是無敵，只是降低出錯率，我想不管是應用在工作甚至是平常生活的待人處事上，這都很值得思索
當然他也有提到關於成為調酒師要注意的五件事，我理解後整理如下：
- 你是否有「熱情」
- 因為有熱情才會有「執行力」
- 是否有判斷「自己」的能力
- 「承擔風險」的責任感
- 評估市場的「觀察力」
阿翔的酒吧能如此成功，就是把上述大家都懂的道理，每天都努力地做到並且維持，這也是為什麼TCRC總是讓我如此喜愛的原因吧 !
結束後，到外面發現有漂亮的聖誕樹之外，旁邊也有亞伯樂的攤位，拍起來非常有節日的氛圍，晚上經過其實蠻值得來拍照
攤位還能免費兌換亞伯樂的原酒和酒杯，不過在講座已經喝得很滿足，就只換了酒杯，質感也是相當不錯。
很喜歡這種在地生活推廣的讀飲計劃活動，看介紹還有建築師、設計師合作的其他場次，各位有興趣也可以再去搜尋看看 !
