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小惡魔市集悅遊日本活動報導

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奶茶冰淇淋

6分

樓主

奶茶冰淇淋

個人積分：6分

文章編號：28826950

自製烤雞蛋糕失敗!!!

昨天收到網購的考績蛋糕機器(因為女兒一天到晚想吃雞蛋糕)，
機器如下↓

自製烤雞蛋糕失敗!!!

自製烤雞蛋糕失敗!!!

自製烤雞蛋糕失敗!!!

自製烤雞蛋糕失敗!!!

自製烤雞蛋糕失敗!!!

自製烤雞蛋糕失敗!!!

我是看他有附說明書，一次要做滿12個雞蛋糕材料是: 蛋1顆、牛奶50cc、雞蛋糕粉100公克，
但是重點來了，說明書說先預熱然後在模型上下擦奶油避免沾黏，然後倒進攪好的材料進模型，蓋起來後等五分鐘就可以了，但是我做了兩次都膨脹不起來，中間很像發糕那種，是受熱不均勻嗎?還是五分鐘不夠久?
因為我都是照著說明書上寫的在做!!

2011-06-24 10:25 #1

文章關鍵字

烤雞蛋糕

F(x)

2分

2樓

個人積分：2分

文章編號：28827438

奶茶冰淇淋 wrote:
昨天收到網購的考績蛋...(恕刪)

我看外面賣的都有用小粉噗沾黃色的奶油塗一圈

這樣好像不會黏...

34分

3樓

個人積分：34分

文章編號：28827595

請問一下你的蛋白有打的像泡泡一樣的嗎?
若沒有發泡到像肥皂水一樣
蛋糕根本發不起來
我們做過整鍋蛋糕和鬆餅都是需要將蛋白高速打泡才會"發"的起來

speculate_about

18分

4樓

speculate_about

個人積分：18分

文章編號：28827663

奶茶冰淇淋 wrote:
我是看他有附說明書，一次要做滿12個雞蛋糕材料是: 蛋1顆、牛奶50cc、雞蛋糕粉100公克，
但是重點來了，說明書說先預熱然後在模型上下擦奶油避免沾黏，然後倒進攪好的材料進模型，蓋起來後等五分鐘就可以了，但是我做了兩次都膨脹不起來，中間很像發糕那種，是受熱不均勻嗎?還是五分鐘不夠久?
因為我都是照著說明書上寫的在做!!
...(恕刪)

中間很像發糕那種--->沒有發????糕狀嗎?

請教你材料的準備流程能否完整PO出??? 是否有問題???

免責聲明：討論內容僅供參考，投資人仍應審慎考量自己的投資需求與風險，並應就投資結果自負其責

sanfel

189分

5樓

個人積分：189分

文章編號：28827858

蜥蜴人 wrote:
請問一下你的蛋白有打...(恕刪)

很多人不知道作蛋糕這類甜點
蛋是要打發的

自己的老婆自己疼，如果在這個世界上，有一個人比你還疼你的老婆，那你就離麻煩不遠了。

speculate_about

18分

6樓

speculate_about

個人積分：18分

文章編號：28828344

sanfel wrote:
很多人不知道作蛋糕這類甜點
蛋是要打發的...(恕刪)

是的

也請初學者注意蛋白扮麵糊不可打發過度

免責聲明：討論內容僅供參考，投資人仍應審慎考量自己的投資需求與風險，並應就投資結果自負其責

奶茶冰淇淋

6分

樓主

奶茶冰淇淋

個人積分：6分

文章編號：28828493

speculate_about wrote:
中間很像發糕那種--...(恕刪)

是阿! 沒發起來像發糕QQ的，我是用頂好賣的雞蛋糕粉耶!! 不是攪拌就好了嗎? 還要打到發泡? 說明書說用全蛋做，那我是要用全蛋還是蛋白就好?

sanfel

189分

8樓

個人積分：189分

文章編號：28828983

奶茶冰淇淋 wrote:
是阿! 沒發起來像...(恕刪)

用全蛋沒錯，可以蛋黃先拌到雞蛋糕粉或鬆餅粉裡
蛋白單獨打發後再混入

至於如何知道有沒有打發的話，我用的判斷方式
拿個湯匙或飯匙，弄一陀在上面
倒過來不會稀稀的直接往下滴
再倒回來晃晃看尖端有點彈性跟黏稠度
就表示差不多了

自己的老婆自己疼，如果在這個世界上，有一個人比你還疼你的老婆，那你就離麻煩不遠了。

奶茶冰淇淋

6分

樓主

奶茶冰淇淋

個人積分：6分

文章編號：28829512

sanfel wrote:
用全蛋沒錯，可以蛋黃...(恕刪)

鬆餅粉也可以拿來做雞蛋糕? 蛋白打到稠稠的是這樣對嗎?

sanfel

189分

10樓

個人積分：189分

文章編號：28829921

奶茶冰淇淋 wrote:
鬆餅粉也可以拿來做雞...(恕刪)

鬆餅粉口感比較不一樣，我的意思是
有機器很方便，可以多些嚐試
步驟大同小異，照自己的喜好去調整細節沒什麼不可以
自己覺得好吃就好了

你可以去搜尋一下
『蛋白打發，濕性發泡中性發泡乾性發泡-硬性發泡，全蛋打發』
可以看的到對照的圖片

自己的老婆自己疼，如果在這個世界上，有一個人比你還疼你的老婆，那你就離麻煩不遠了。

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