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小惡魔市集悅遊日本活動報導

我要回覆

f0505780

0分

樓主

個人積分：0分

文章編號：37969270

請問如何把醬油蛋炒成粉末?

最近吃到一種醬油蛋，跟普遍不一樣的是
一來他的醬油跟湯汁一樣多(就是盤中都有醬油)
再來是它非常碎，不是一般炒蛋的塊狀，一塊大小約1/4米粒大小，接近粉末

小弟有自己嘗試煮過，可是炒不出那麼碎的蛋......

我老母很喜歡吃，希望能做給她吃，請問這到底要怎麼料理呢?

2012-08-23 13:50 #1

文章關鍵字

醬油蛋

367分

2樓

個人積分：367分

文章編號：37971389

f0505780 wrote:
最近吃到一種醬油蛋，...(恕刪)

試著在打蛋時加入一點白醋，蛋花會很散~~~~
小弟平時也都有再煮飯，我都拿這招來煮粥或是濃湯~~ 100分

100分

69分

3樓

個人積分：69分

文章編號：37971835

就是醬油炒蛋咩, 用西螺的壺底油炒最好吃, 先把蛋打在碗裡面, 要不要把蛋白跟蛋黃喇一喇就隨便你(我是都沒有打散), 然後放點沙拉油到鍋裡面, 加熱, 不用等他滾燙可以直接把碗裡面的蛋倒入鍋內, 然後用鍋鏟一直喇, 小火加熱一邊加熱一邊喇, 喇到半熟的時候加入適量的醬油繼續喇, 喇到你覺得ok的熟度就可以熄火上蛋了.

12分

4樓

個人積分：12分

文章編號：37972579

聽樓主的形容, 感覺不是醬油炒蛋, 而是蛋鬆耶??? 用油爆出來的那種???

lien0233

49分

5樓

個人積分：49分

文章編號：37972610

我記得浙江菜有種作法叫蛋鬆

利用篩網

把打好的蛋到進細篩網

讓它滴進油鍋就會有細細的蛋鬆

但我不確定你吃的是不是有這麼費工

69分

6樓

個人積分：69分

文章編號：37973247

樓上兩位說的蛋鬆是乾的吧, 去市面上吃春捲有的人就是包這個, 不過樓主敘述的是有湯汁的喔, 那就是典型的醬油炒蛋, 而且很香, 蛋鬆就部會散發這種香味了~

garfey

0分

7樓

個人積分：0分

文章編號：37973361

之前有聽說人家是炒熟後用篩網壓過去成粉末
不過我沒試過...
樓主可以試試看喔!!

12分

8樓

個人積分：12分

文章編號：37985129

謝謝指教 wrote:
樓主敘述的是有湯汁的喔, 那就是典型的醬油炒蛋...(恕刪)

我有吃過長輩調理的蛋鬆, 是把處理好的蛋鬆再用醬油還有高湯過一下一起上桌...
看起來吃起來跟樓主的敘述一樣...

不過也有可能只是純粹的醬油炒蛋而已...

0分

9樓

個人積分：0分

文章編號：38008319

把炒好的蛋丟入調理機？ rock

rock

齊

75分

10樓

個人積分：75分

文章編號：38011267

f0505780 wrote:
最近吃到一種醬油蛋，...(恕刪)

蛋酥:起油鍋，手持漏杓倒入蛋汁炸成蛋酥

我無法改變別人我想我可以改變自己至少不要那麼在乎不要總是做著幸福快樂的美夢

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