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小惡魔市集悅遊日本活動報導

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1191分

樓主

個人積分：1191分

文章編號：55126483

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2015-03-31 1:13 #1

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10分

2樓

個人積分：10分

文章編號：55127008

包起來烤

不見棺材不掉淚 wrote:
9公升烤箱怎麼烤...(恕刪)

36分

3樓

個人積分：36分

文章編號：55128222

不見棺材不掉淚 wrote:
9公升烤箱怎麼烤...(恕刪)

試試看分兩段式烤

先用錫箔紙包起來烤

等到出油差不多了再拆掉錫箔紙直接烤

這樣表皮也能烤的香酥

398分

4樓

個人積分：398分

文章編號：55128372

包鋁箔紙啊~~~
可以試試看yo!!

沅鴻股份有限公司

0分

5樓

沅鴻股份有限公司

個人積分：0分

文章編號：55130515

用錫箔紙把全紙雞肉包起來就好了啊...

1191分

樓主

個人積分：1191分

文章編號：55147156

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15777分

7樓

個人積分：15777分

文章編號：55149948

有沒有考慮 , 先蒸熟

再烤

不見棺材不掉淚 wrote:
9公升烤箱怎麼烤...(恕刪)

kosen

6分

8樓

個人積分：6分

文章編號：55152875

昨天剛看到阿基師的作法
如何烤雞肉有色澤
他是先川燙上糖色再烤

380分

9樓

個人積分：380分

文章編號：55154336

不見棺材不掉淚 wrote:
因為用烤的目的就是...(恕刪)

如果你是想要整隻腿烤到很乾硬,
把皮剝掉下去烤就不會噴油了.

想要帶皮烤到乾硬, 降低溫度慢火烘到乾.
上面蓋層鋁箔紙或烘培紙都可以改善把烤箱噴髒的情況.

3分

10樓

個人積分：3分

文章編號：55154898

分兩階段烤

第一階段低溫烤熟兼逼油
第二階段高溫烤酥

嫌麻煩一階段也行
溫度開低一點別讓油沸騰亂噴 (溫度多少忘了，自己上網找一下)
然後想辦法把雞腿架起來別浸在油裡

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