3416分

樓主

個人積分：3416分

文章編號：55780153

冰醉雞 (入口, 似乎不夠冰)

step#01, 鋁箔包覆 : 薑片 + 雞腿肉, 用電鍋蒸熟。

step#02, 水 / 紹興酒 (比例): 2 / 1。

step#03, 花椒 / 半匙 + 枸杞 / 一匙 + 白胡椒粉些許, 混入上述的紹興酒水中, 加入熟雞腿肉浸泡置於冰箱冰鎮一晚。

冰醉雞 (入口, 似乎不夠冰)

(不好切片吔, 容易切成碎肉屑.. XD~)

Cheers.

2015-05-13 22:03 #1

文章關鍵字

冰醉雞入口

juliushua

140分

2樓

juliushua

個人積分：140分

文章編號：55783468

沒包好吧…

怎麼可能切成這樣…

是不是還沒冰過就拿去切了？

我就是改善社會風氣、風糜萬千少女、刺激電影市場、玉樹臨風的整人專家胡真、英文名字胡真！

splendors

3416分

樓主

splendors

個人積分：3416分

文章編號：55785863

juliushua wrote: 沒包好吧… 怎麼可能切成這樣…...(恕刪)

嗯~ 有可能沒包好.. 那時用鋁箔包覆時, 有特意留上方開個口, 雞腿肉有可能較鬆散。

juliushua wrote: 是不是還沒冰過就拿去切了？...(恕刪)

有放入冰箱, 需冷藏?? 或冷凍??

Cheers.

眾裡尋她千百度，驀然回首，依舊對我不屑一顧!!

cycle

26分

4樓

cycle

個人積分：26分

文章編號：55798982

splendors wrote:
有放入冰箱, 需冷...(恕刪)

鋁箔要包緊
蒸完馬上泡冰水
再放到酒水中去冰冰箱

tonyboy015

512分

5樓

tonyboy015

個人積分：512分

文章編號：55848627

splendors wrote:
step#01, ...(恕刪)

看起來還是不錯

樓上大大說的蒸完馬上泡冰水應該可以讓肉變得更緊實一些

splendors

3416分

樓主

splendors

個人積分：3416分

文章編號：55851893

tonyboy015 wrote: 看起來還是不錯樓上大大說的蒸完馬上泡冰水應該可以讓肉變得更緊實一些...(恕刪)

謝謝評論~ 後續有再重作一次.. 有進步~ But 切片仍是手感不佳, 如下實圖~

Cheers.

眾裡尋她千百度，驀然回首，依舊對我不屑一顧!!

Grace~

3分

7樓

Grace~

個人積分：3分

文章編號：55972287

看起來比第一次好多了

雞肉也不能蒸太久喔!(我都用煮的,泡熟來不能大滾喔!)
多試幾次一定會成功的
湯汁不要丟掉,接著做醉蝦也很好吃

beender

1分

8樓

beender

個人積分：1分

文章編號：55972598

splendors wrote:
謝謝評論~ 後續有...(恕刪)

半夜發這個文真的好嗎!! 回報你

不夠冰可以放有雞跟魚圖的生鮮抽屜試試看滾來滾去

splendors

3416分

樓主

splendors

個人積分：3416分

文章編號：55977730

Grace~ wrote: 湯汁不要丟掉,接著做醉蝦也很好吃...(恕刪)

喔~ "湯汁" ...

在偶們家裡, 慣性地都嘛把冰醉雞的"湯汁"挪移作下一餐, 『上海菜飯 (Shanghai style sausage steam rice)』之高湯泡米用途, 沒浪費~。

beender wrote:半夜發這個文真的好嗎!! ...(恕刪)

啊~ 如有不妥, 深深致歉。

beender wrote: 不夠冰可以放有雞跟魚圖的生鮮抽屜試試看...(恕刪)

下回再作時, 我會試試~

Cheers.

眾裡尋她千百度，驀然回首，依舊對我不屑一顧!!

冰醉雞 (入口, 似乎不夠冰)

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