港式蛋撻

Egg Tart 港式蛋撻

以下是港式蛋撻的材料及做法, 歡迎參考:

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Tart ingredients撻皮材料 :
- Cake Flour 225g 低筋粉 225克
- Butter 135g 牛油 135克
- Sugar 65g 砂糖 65克
- Egg 36g 雞蛋 36克
- Salt 1g 鹽1克

Egg ingredients蛋液材料 :
- egg 2 pcs雞蛋2隻
- sugar 65g 砂糖65克
- water 150ml 熱水150毫升
- Evaporated milk 60ml 花奶60毫升

Tart step:-
Step 1: Butter need to put into room temperature
先將牛油放置室溫軟化。

Step 2 : Beat the butter until light yellow, add sugar and salt, and beat well.
打蛋器將牛油打至淺黃及加入糖及鹽，打勻。

Step 3 : Add egg, slow speed mix。Sift in the flour，use a spatula to evenly knead into a dough, put into the fridge 20-30 mins
加入蛋，慢速打勻。篩入麵粉，用刮刀伴均勻，搓成一粉團。
（放進雪櫃20-30分鐘）

Egg liquid Step 蛋液：

Step 1 : Put the sugar into the hot water, until dissolve, put aside until cool.
把砂糖和熱水拌勻，糖完全溶解，放涼備用。

Step 2 : Mix with egg, water and Evaporated milk。
雞蛋和花奶打勻，便成為蛋撻餡料。
放在旁備用。

All together :

Step 1 : Put an appropriate amount of dough and knead balls in the tart shell, press the dough with your thumb and set aside. The method of pressing: Start from the bottom of the tart, squeeze it while turning the shell. Then gently press the dough around to make it evenly thick
將適量粉團搓圓球放在撻殼中，用大拇指壓好撻皮備用。壓的方法：是由撻底開始，一邊壓扁，一邊轉撻殼。然後把麵團輕輕向周圍按壓成厚薄均勻。

Step 2 : Prick the bottom a few times with a fork
用叉於底部刺幾下

Step 3 : Finally, pour the egg liquid into the tart.
最後將蛋液倒進鋪上撻皮的撻殼內。

Step 4 : Pre heat the over 200 degree. Bake 10-15mins or until the tart is getting brown.
預熱焗爐把焗爐預熱至 200度C. 把倒滿蛋汁的撻殼小心放入焗爐。焗約 10至 15分鐘，或直至見到撻皮邊轉金黃色。

~Done ~

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