記得吃火鍋的歲月（？）以來
一直都是吃個人鍋，幾乎從來不跟人共鍋，
或是吃那種大鍋的鴛鴦鍋
這是由於我討厭看到火鍋的＂肉渣＂
每次看到肉渣就覺得湯頭不乾淨，有時候會影響食慾
朋友都說我有某方面的潔癖，
但我相信還是有很多跟我一樣想法的人存在，
即使我吃個人鍋，還是會把肉留到最後才煮就是了
不過我沒想過還有煮的訣竅
前幾天朋友帶我去枋寮的水綠方火鍋，這是我第一次去
由於她是熟門熟路，就跟店員閒聊了我的怪癖
沒想到熱心店員就來教導我不留肉渣的撇步：
首先吃鍋不用一直保持火很旺沸騰狀態，這樣如果肉先下去，很快就柴掉了
沸騰後先關小火，保持微滾
比較講究的人，在肉片下鍋前，可以先拿一個小碗裝開水，稍微洗一下血水
吃多少肉，就涮多少，肉一變白就撈到碗裡
這樣子肉不管何時下去，湯都還是可以保持乾淨，肉也比較好吃
試著做真的發現挺不賴的，
獻給同樣討厭肉渣的同好（？）
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