https://www.youtube.com/watch?v=Lwbj2ZwEfs8&ab_channel=%E5%8E%AD%E4%B8%96%E7%94%9C%E9%BB%9E%E5%BA%97
我自己測試出來的比例與作法如下:
將糯米粉45g與蓬萊米粉15g與艾草粉2g後攪拌
加入熱水55g後攪拌 (糊化)
加入食用油3.75g後搓揉麵團
擀平麵皮，搓成小圓球狀
水滾下鍋煮到草仔粿浮起即撈起，過程微攪動避免互黏
撈起後放入冷糖水，靜置一下即可食用
做出來的口感Q度個人認為沒問題
問題點:
有些草仔粿圓的草味和苦味較重，有些則幾乎沒有草味和苦味，如何才能使每個草仔粿圓的草味和苦味較為平均?
目前個人認為是因為直接加入艾草粉，即使麵團有揉過，還是會有顆粒分布不均的狀
況。
希望各位烘焙大師能給予小弟一些改善建議，感謝。
