Kelly920925

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（真搞工超甜玉米餅已製作成功）自製飲品或點心

自製仙草蜂蜜飲&仙草蒟蒻凍
1st 製作仙草蒟蒻凍
*仙草汁全部食材成份：
較多仙草乾、水、小蘇打粉僅2公克製成仙草汁。等
*仙草蒟蒻凍成份：仙草汁420c.c.、水、蒟蒻果凍粉、砂糖適量。
（最好不再加水只用熬好的仙草原汁）
（吾初次試作/+水是為了先把蒟蒻粉拌勻）

(液體與蒟蒻果汁粉比例)則參見蒟蒻果汁粉產品上面的說明。
*我用產品寫12倍；即粉若是60g則液體總量是720c.c.。
註：液體總量我用約720c.c.再多一些些。以避免仙草蒟蒻凍成品過硬。
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飲品：綠茶+砂糖+蜂蜜+仙草蒟蒻凍

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需去除大量存在於仙草凍液中的氣泡..
最後於凝結過程又次撈除上層氣泡..
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仙草蜂蜜飲
純正天然飲品,製作仙草汁時..全成份除了少量2g小蘇打粉之外，無添加任何色素和防腐劑。也可是黑嚕嚕樣子真心不騙

本飲品有泡泡樣兒..則是因與蜂蜜攪拌引致~
（真搞工超甜玉米餅已製作成功）自製飲品或點心

仙草汁+蜂蜜

2024-12-27 15:54 #1

文章關鍵字

仙草蜂蜜飲

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紫山藥又稱紅薯山藥

聽說
會有人在紅薯煎餅裡加入少許薑..於是試試。
煎好餅上有一片黃色..那是薑皮

這食材只用紫山藥、糖、薑以及用油煎製。
而沒額外摻入澱粉我技術沒那麼好總之不好操作~
*但若要煎成如此不規則的形狀你會嗎？！

另支單柄炒鍋（如圖）也可拿玻璃罩來蓋
註：玻璃材質較好清洗回報你

這個32公分內徑的玻璃遮罩頗厚也頗重
但因其下有厚層玻璃隔熱著不致發燙，所以任何時候均可徒手提取..甭襯墊隔熱手套。
註：其左右兩側的2個提耳（會顯燙）則不然~

品嚐幾口解饞

終於煎熟完工！其餘打包好的薯泥可入冷凍保存OK沒問題~

註:
煎紫山藥時鍋內莫多油不然（閔南語稱之）紅薯餅會含油”吸油”哦！
或許以後用煮較省事！
不然得摻入極少許澱粉較好成型~

用煮的（微糖）風味也還不錯~ 拇指向上

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文章編號：90876966

1st初試製成紫山藥鬆餅

這樣操作簡單多了！回報你

似乎不怎會含油且容易成型。
點我看大圖

鬆餅含天然香草香料、少許糖、少許鹽..將粉與鮮乳調合後再與山藥泥拌勻。
金好佳~
以後就決定這麼製作紫山藥紅薯了
點我看大圖

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文章編號：90878884

製法可參照各品牌鬆餅粉包裝說明

經此測試得到結論是需再酌以調整..
否則成品將偏乾柴

這是自開封某品牌鬆餅粉之後
2nd用此牌鬆餅粉操作喲~

160g鬆餅粉+1顆雞蛋+鮮乳適量

先弄小塊的嚐看看如何
還行但偏乾
點我看大圖

還能吃且為省時省工於是未再調整
即作成大塊巨人版

成品果然偏硬些可蘸點蜂蜜潤一潤

原擬製成更小塊鬆餅..
但採調理盆變得困難操作
一開始已傾倒落入三坨麵糊NG

最後乾脆將麵糊全下了 ^++^

註：
*不想請出鬆餅機遂拿平底鍋試
*其實可在麵糊裡再+摻油品調整（但我不想

）

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文章編號：90885991

鬆餅粉和1顆雞蛋+鮮乳+紫山藥摻合一起風味極好！
製成紫山藥鬆餅就不覺得鬆餅成品乾柴~

點我看大圖

經查詢食品添加劑
*原始產品標示英文
Raising agents（500,341（ii）)

回報你

Raising agents膨鬆劑
500為 :碳酸氫鈉
341(ii)為：正磷酸二鈣（=磷酸氫鈣)
註：
341即磷酸鈣類..其後括弧內之註記則標明成份

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文章編號：90911610

煎製紫山藥泥之前酌摻微量極少許澱粉。
而另摻澱粉量不宜多；以能助於薯餅成型即可。否則會影響紫山藥薯餅口感~
*這次我用最小火力..油鍋加蓋燜熟..直至薯泥微熟定型之後 ..翻面續煎。

話說這個鬆餅粉貼的中文標籤卻把我最想參看操作圖解蓋住了。

*用這款鬆餅粉製作“原味鬆餅”時可+摻入少量油微潤濕/潤飾口感~
調製紫山藥薯餅麵糊時則OK可免另摻油品調合。

上週六鄰居說她看見某市場有賣我要的紫山藥她説她又要再去一次..要帶我去讓我自己挑
我說我暫時無法出門在哪？
鄰居長者說..“在..市場最大耶那條路”..
雖然我對那個市場十分不熟悉不過憑著她那句 ”尚大耶那一條路” 我騎二輪去馬上即找到！
那市場是我第二次去
我騎二輪的不快也沒噪音
反正早市即結束了人潮已漸少
我就給..直接騎到..
除了紫山藥吾在該市場又另外消費+NT$225。
*販售竹薑（又稱本島薑）&紫山藥山産這一攤位老闆每週六..才會遠從南投信義來擺攤。
（說竹薑是他們自己種植）
*今天我又再去買了一次紫山藥。
我問：這山藥怎都長那麼直？老闆：..品質好啊！
今天在該市場不同3攤位..
含紫山藥總共消費$425元。

摻糖（自製隨自己喜愛調整甜度糖份）微糖的紫山藥泥
可用小收納盒各少量分裝冷凍保存。
即每次只取一盒食材退冰。

金賀甲紫山藥

這次成品更不油膩。

鄰居當天告訴我她問紫山藥一斤幾元
而我自己去要買老闆開價也一樣不多也不少。
我今天又去攤位上就剩好長好長才被切短長條紫山藥
每斤價格和上星期價一樣
老闆磅重時（我都沒說什麼也沒議價）可能因為恰已收攤竹薑幾乎收妥
牛奶山藥&紫山藥們陸續亦將被收存了吧
且該長段紫山藥重量多些
老闆直接去零頭計價便宜些

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這次吾調整麵糊之濃稠度..
靜置之後流體模樣，如上圖所示。
*K牌有機鬆餅粉（不摻鮮乳）這次吾改以（標有100%鮮乳奶粉）&水代替。
再摻合2c.c.以內用量的葵花油。
略微調合後（勿用力過度攪拌）需靜置。
如此成品較有奶香味~
其外表面也會微帶著脆皮口感~
點我看大圖

（鬆餅粉產品包裝圖示是以鬆餅機製作）
於是取出鬆餅機..發現多年之後..
它手把卡扣部件塑膠已老化。
整個掀蓋過程為防塑料落下我只好以翻反面型態操作且是以..翻反面方式開啟它。
以免開蓋時塑膠老化粉粒掉落烤盤內！

製好鬆餅..最後收藏鬆餅機時..
我乾脆將老化的卡扣卸下..
擬改用夾子固定（也許適用

）
*目測和僅憑手感 ..似乎勘用。
但因已烘烤多塊鬆餅..再烤就吃不完了
*只好等下次實測“外加夾子”是否能抵住鬆餅麵糊遇熱~膨脹所引發張力回報你

後註：經實作（已驗証可行）但需夾上3個才好。

我還有別款鬆餅機
更換烤盤模組..即可製成不同型態 ex.鯛魚燒。

且吾選用植物纖維塗抹擦油或清洗以保護烤盤塗層。

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超甜玉米餅/鬆餅版成品
現撥生鮮甜玉米粒+K牌有機鬆餅粉+少許鹽&胡椒粉調味（恰巧有剉好紅蘿蔔絲少許便合在一起粉碎）。
實作心得：
其實甭再添加鹽份。
鬆餅粉裡面即含食鹽。
註：玉米用瞬碎方式處理有略保留顆粒甚至能見玉米胚乳。

確實也不必另加糖因：
玉米食材本身就很甜了
此品牌鬆餅粉組成亦含糖。
這很好吃~ 但我“覺得成品過甜” ！
所以已完成這次（鬆餅機版）實作就好。