韓式茄子冷湯是韓國人在夏天的時候，其中會做的冷湯，而且是真的好喝，它們有些會放黃瓜絲或洋蔥絲，不過也可以不放，就看自己喜好而定
材料：
醋1小匙
雞粉1小匙
麻油1大匙
醬油1大匙
糖1大匙
魚露1大匙
蔥1根
茄子1根
蒜2個
冷水200毫升
白芝麻少許
粗&細辣椒粉酌量
做法：
一. 茄子洗凈去蒂，再來用刀切半之後，泡到白醋水三分鐘
二. 茄子放盤，在紫色表面抹薄油，包好保鮮膜，以中火微波三分多鐘
三. 蔥切花、蒜切末，茄子泡冰水再擦乾，就用手撕成長條，一半蔥花、蒜末、茄子條、調過的醬料拌勻
四. 調味過的茄子條放碗裡，加入冰水、蔥花和白芝麻裝飾，即可食用或冷藏再食用
