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hauikimo wrote:
感謝各位大大分享經驗...(恕刪)
因為我有更高級的fluke電表溫度計，我並沒有買那種像一塊金屬塊，放在烤箱裏面的指針溫度計。純就設計上來說，因為它有很多金屬，對溫度的反應時間會很慢，刻度並不密，表示誤差也大。這種溫度計並沒有辦法量出小變動，例如5~10度左右，而且價格也不便宜。我比較建議是買dr. goods或三箭(沒記錯的話)出的那種拉線的熱電偶，把線放進去烤箱測，它們溫度會有一點誤差，但靈敏度相當好，有變動都會看得到。我是買dr.的貴一點點，但外型好看不少。
的其實溫度準不準沒那麼重要，穩定比較重要，因為只要穩定就能製做溫度對照表，而藉由調整來補償。家用烤箱最大的問題還穩定度。
這是我量威寶的影片，是用液脹式溫控，dr. goods跟烘王也是用液脹的，我想現象應該是差不多，頂多只是變動的範圍小些而已:
下面說明要看，不然會不懂我在測什麼
http://www.youtube.com/watch?v=3GR-FSGT5pw
下面說明要看，不然會不懂我在測什麼
http://www.youtube.com/watch?v=WctYZF_rD34
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Nina Chao wrote:
要用可以放進烤箱的溫...(恕刪)
他們根本是亂唬弄妳的!
講一個簡單的邏輯，愈亂不就是愈均勻? 他們搞那些有的沒的均熱板，不就是為了增加亂度?
其實在我改烤箱的過程中，有處理掉一些問題，發現家用烤箱都有基本設計的問題，造成它不好用。
最大的問題是溫控不好，溫控好的話，我的烤物離上電熱管下方5cm的位置都沒均勻度的問題。
下次有烤東西時，你可以看一下或聽一下烤箱的溫控開關在預熱完後維持溫度時，每次開起來加熱的時間有多久，應該是幾十秒這種等級。而電控的話，在烤箱預熱完穩定後，大概就是三不五時，加熱個幾秒而已，烤物不會在熱還沒足夠時間分散時就一直加熱，所以沒什麼均勻度的問題。所以不管烤箱新舊，正確設計的溫控是不會有任何問題的。至於烤箱要不要清? 我是不想清了，因為烤過雞後，油噴在上面都焦化了，根本沒辦法清了。
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