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石頭火鍋，褐色高湯問題？

slobman

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11樓

slobman

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文章編號：72721974

網路資料：

石頭火鍋湯底(8kg)
【材料】
牛骨1kg
豬骨2kg
花椒粒40g
蒜仁100g
薑片100g
青蔥段200g
水10kg
米酒300g

【做法】將所有材料下鍋，大滾後轉小火熬煮4小時。
註：湯頭大鍋煮熬起來比較好喝，所以，是用10kg（10000cc）的水熬成8kg（8000cc）的湯，如果一般小家庭不需要這麼多的量，可以等比例作調整（一般4~5人份需湯約2000cc）。