請問各位網友，像我很喜歡吃石頭火鍋，可是每次看到阿姨在幫我們炒肉時，總會拿出兩樣東西，一個是洋蔥蔬菜炒料，而另一個就是褐色的高湯，想問的是褐色高湯他是啥麼味道？
當每次加湯時加清湯後總覺的味道不夠，總是會要求再加點褐色高湯，有加有差！
所以想請問各位有單獨喝過褐色高湯的網友可以請問一下它是啥麼味道？
為何加了後味道鮮很多？
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那是他們( 樓主所列那幾家店 ) 的機密,在這裡
不會有人告訴你,就算拿錢去學都不一定會教.
告訴樓主你說的那幾家是台北的口味主流,中,南部
的石頭火鍋又是不一樣的湯頭味道(大多帶有肉桂的味道),
台中"九冠樓"的味道比較接近台北的那幾家.
我嚐過那碗褐色原汁的味道,很難形容,不是現有已知的味道,
當然你所列的那幾家都有一點不同,但基底方向應該一樣.
簡單告訴你,連王品的石二鍋都學不來,石二鍋的石頭火鍋
基本上是多了油的日式涮涮鍋,完全不及格.
想知道褐色原汁嚐起來是什麼味道嗎?
我只嚐過其中一家,就是有類似醋的嗆味但沒酸味,
有薑的味道但沒辛辣嗆味,還有一些不知的味道,
看看有無專業人士去破解,我猜是用特別的手法處理一
些辛香料得來的.
如有人知道如何製作那褐色原汁,可傳授小弟,必定奉上一大紅包
以上
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