無影之心 wrote:
我目前在韓國 也之前...(恕刪)
我之前在日本買不到再來米粉時，
曾經做過一件非常「徒法練功」的方式。
就是將「米」直接放到果汁機打成「米粉」。
我的果汁機品質沒有很好，不能打到「極細」。
但，我覺得成品其實還滿實用的喔！
若你覺得不麻煩的話或許可以試試！
如果買的到一般的「米粉」不一定是要「再來」米粉也可以噢！
若你願意稍等的話，我再試做看看不需要加入任何「米粉」的版本。
成功絕對告訴你
希望有幫助到你＾＾
個人積分：156分
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無影之心 wrote:
我剛剛試做了一下 發...(恕刪)
基本上我下鍋時也不會成圓餅，有點呈現不規則狀。
但加入蛋液後，基本上就自動會合為一體成為圓形了。
地瓜粉我倒是沒有試過，但地瓜粉跟太白粉比起來粘性更大，
可能因此而使你做的餅皮變得ＱＱ的。
你願意得話可以試試看：
《沒有再來米粉餅皮版本》
材料：
【高筋麵粉】1大匙
【太白粉】1/4小匙
【雞蛋】1顆
【鹽】少許
【冷】水少許
步驟：
1.
將高筋麵粉、太白粉及鹽放在容器中，慢慢分次加入冷水攪拌。
冷水的比例，加至麵糊漿感覺的程度。
（這時候看起來會有一點點稀稀的，但待會加蛋就會變濃稠）
2.攪拌均勻後，把蛋加進去一起攪拌均勻。
3.加點油熱鍋後，先以大火讓麵皮成型，再轉中小火慢慢煎熟。
希望這個版本有幫助到你
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因為不能十分確定您是哪個部分使蛋餅失敗
煎餅皮一開始，可以建議你放油熱鍋時可以讓溫度高一點
將餅皮漿一下去後，再立刻轉成中小火
但下蛋液的時間點可以選擇在餅皮還沒有完全乾掉時下
這樣應該就不至於讓你的餅皮過熟，但又呈現不熟的狀態了。
您願意得話可以試試看：
《沒有再來米粉餅皮版本》
材料：
【高筋麵粉】1大匙
【太白粉】1/4小匙
【雞蛋】1顆
【鹽】少許
【冷】水少許
步驟：
1.
將高筋麵粉、太白粉及鹽放在容器中，慢慢分次加入冷水攪拌。
冷水的比例，加至麵糊漿感覺的程度。
（這時候看起來會有一點點稀稀的，但待會加蛋就會變濃稠）
2.攪拌均勻後，把蛋加進去一起攪拌均勻。
3.加點油熱鍋後，先以大火讓麵皮成型，再轉中小火慢慢煎熟。
希望能讓你下次順利製作出蛋餅喔！
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