台灣鯛的肉本來就是紅紅的嗎?

mokuli

156分

11樓

mokuli

個人積分：156分

文章編號：48400766

majumi wrote:
阿基師強調，一定要把紅紅的部分剷掉。
...(恕刪)

理由是...！？

majumi

199分

12樓

majumi

個人積分：199分

文章編號：48401803

mokuli wrote:
理由是...！？

氮!

http://www.youtube.com/watch?v=pFFZawmWfuk

Peace, love and Pinstripes.

id714458

178分

13樓

id714458

個人積分：178分

文章編號：48402206

majumi wrote:
氮!http://w...(恕刪)

充氮純粹是氮是惰性氣體保鮮用不必大驚小怪
空氣其中有78%是氮氣，21%是氧氣
那不要呼吸算了................
我在別集節目中也有聽過阿基師說要去掉原因是腥味的來源
可是也有人特別愛吃那個部分(血合肉)

majumi

199分

14樓

majumi

個人積分：199分

文章編號：48402387

id714458 wrote:
充氮純粹是氮是惰性氣體保鮮用不必大驚小怪

因為我不會分辨，什麼是氮，什麼是亞硝酸鹽，
我也不知道，什麼叫做比較白，什麼叫做比較紅。

Peace, love and Pinstripes.

cat999666

169分

15樓

cat999666

個人積分：169分

文章編號：48424365

majumi wrote:
氮!http://w...(恕刪)

正解

500D+C10-22

轉角遇到女鬼

449分

樓主

轉角遇到女鬼

個人積分：449分

文章編號：49314721

好市多買的整盤鯛魚片
裡面有3包,每包3大片
拆了一包,清蒸..只放一匙醬油一匙米酒,
灑點蔥

發現這魚片有很重的土味...請問怎麼處理?

mokuli

156分

17樓

mokuli

個人積分：156分

文章編號：49319249

轉角遇到女鬼 wrote:
發現這魚片有很重的土味...請問怎麼處理?...(恕刪)

與其說是土味、俺倒覺得是飼料味...

俺目前只能想到用重調味去壓...

鯛魚片俺不愛，只有不會剔魚刺、只會吃笨蛋魚（無骨無刺）的老婆才對它青睞

另，肌紅組織切除的部分...上回看Youtube鳳味美食...切掉的原因是那部分常夾有細刺

也是同一位、阿基師說的...嗯嗯嗯

kooko5319

130分

18樓

kooko5319

個人積分：130分

文章編號：49340540

吳郭魚的味道本來就很重,我都會放多一點的蔥薑再多灑點胡椒 @@

淘寶天地

5分

19樓

淘寶天地

個人積分：5分

文章編號：49341398

這種漂亮顏色的鯛魚，應該是很多種鯛魚中的其中一種吧！

轉角遇到女鬼 wrote:
幾乎大賣場的台灣鯛肉...(恕刪)

calvinko

67分

20樓

calvinko

個人積分：67分

文章編號：49342063

轉角遇到女鬼 wrote:
幾乎大賣場的台灣鯛肉...(恕刪)

自然的只是有的被加深而已

http://www.jawfeng.com/zh-TW/product/J-VC82-/fish_slice_vacuum_dyeing_machine_001.html

台灣鯛的肉本來就是紅紅的嗎?

小惡魔新聞台

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