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比一般碳鋼鍋稍稍厚一些，實際上使用比較不起油煙，傳熱還算快，又沒有鑄鐵鍋那樣重，
平常養鍋的動作比碳鋼鍋簡單一些，算很好用的一隻炒鍋。
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colin5687 wrote:
介於碳鋼鍋以及鑄鐵鍋之間，有一種鑄鐵炒鍋 ---鑄鐵炒鍋
比一般碳鋼鍋稍稍厚一些，實際上使用比較不起油煙，傳熱還算快，又沒有鑄鐵鍋那樣重，
平常養鍋的動作比碳鋼鍋簡單一些，算很好用的一隻炒鍋。
蘇泊爾再中國算是大鍋具商，他們家確實是有不錯的鍋子，以前大陸的朋友就是於大賣場賣該牌鍋具。
提供此露天賣場的鍋子就是鑄鐵鍋，只是非採用傳統澆鑄法，所以可比一般厚重鑄鐵要來的薄。至
於什麼不亦冒煙或是養鍋較容易，覺得是差不多啦。
colin5687 wrote:
frying pan...材質也是碳鋼板去沖壓出來的，
厚度比常見的圓底炒鍋厚一些，特性很像，(恕刪)
容補充 frying pan（彿來板），猜測彿來板這稱呼法是來自日本語
的フライパン二手音譯，而非直接來自英文音譯。 若意譯中文最接近的意
思應該是"煎盤"，只不過臺灣多稱平底鍋，如同大賣場賣的大宗不沾鍋，
都是屬於平底鍋家族，只是基底材質表面處理不一樣而已。
懷疑環河南路五金行賣的 frying pan是很多西餐廳拿來粗用典型鍋具，也
就是說算是半耗材。 但是使用經驗比較像是鐵板，而不是鋼板，比一般碳鋼鍋
要來的容易生銹。 其實一般人很難從外觀判別，該金屬爲鐵板還是鋼板？
不過對於烹飪用途來說，差別不大，不太能夠察覺出來，所以也不用煩惱就是了
，對於一些專業廚師，鐵鍋的優點才是他們要的。
wiki：frying pan (日文)
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皮咖稱 wrote:
再請問一下大大
那這種所謂的佛萊板
和De Buyer Mineral B 碳鋼鍋
差別大嗎?
因為看到有人在賣二手鍋
http://24h.pchome.com.tw/prod/DEAW7D-A90054MDU?q=/S/DEAW7D
24CM的深炒鍋1300元而已 很心動(24CM會太小嗎?)
不知道大大建議買哪一個?
還有如果買了這2個其中一個 還有必要買lodge鑄鐵鍋嗎?
環河南路賣的佛萊板平底鍋子，那種要有心理準備，較容易生鏽，需常常用。
算半耗材，這種沒有美感可言，就是實用便宜而已。
De Buyer Mineral B 碳鋼鍋與前者比較當然是後者好，問題我會選前者，
美感對我來說沒有用處，就是烹飪，實用爲主。 還有一個不會買的原因是太貴
了，法國本國已經夠貴了，進口到臺灣則是貴上加貴。 二手可以買一口來玩玩。
可是二十四公分感覺有小一點，煎蛋或是依快雞腿或牛排差強人意。
除非你常煮西餐，不然我還比較建議你前幾篇那種大陸進口生鐵中式炒鍋。
240NT 打死！！ ^^
其實基本上沒有不好的鍋子，只在要依你你的烹飪項目來改變。lodge鑄鐵鍋
比較適合燉煮或是煎牛排，假如你煎牛排或由有錢，那可以買來玩也無不可，
不然我覺得必要性不是那麼高。
因爲不知你烹飪習慣，所以給的建議可能不夠精準不到味。
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