說明書寫的很簡陋, 只說 生麵糰 15 cup, 如果每杯的麵粉是140g的話,那15 cup
是2200g嗎?
另 看到士邦的SP-800那麼大台,KitchenAid 才350W, 只能用 500g~600麵粉,
那我這台7夸特也差不多7公升,真的可以到 2KG, 到底是指麵粉還是加水的麵糰重量.
說明書是這樣說的.
Yeast doughs 跟 cookie doughs 的差別在?? 謝謝幫忙
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幸好沒買 SM-50的(5 Quarter).
昨天第一次使用,麵粉600g,前兩分鐘用最低速拌合,不知是否我一開始就把
水,粉料全丟下去還是怎樣(之前用土司機攪拌),兩分鐘後用速度4(全速12),五分
鐘停一次,一共弄了4次(20分)都沒成團,也沒三光,就很濕黏,是因為位置太低及
沒用刮版集中嗎? 後來怕斷筋就中止拿出,自己搓了幾下就去發酵,薄膜,算有吧!
但沒很薄,做出來還不錯,還是比麵包機的綿密太多,再試看看.
看別人的影片,這麼少的量,好像一定要整團都捲上麵粉勾才是正常吧!
我的都沒有也.
ijtseng wrote:
最近我請住美國的姊...(恕刪)
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可其實廚房流理台也放不下，終歸是要放地上
親戚家用小林12L的，主要做餅乾，評價不錯;
我的主要用途是打麵糰，最多就打2條12兩吐司的量。
去我家附近的烘焙材料行詢價，老板娘報價這兩台只差一千元，
(那應該要買大的啊
)她表示12L要排隊(這點我比較沒差，不急著買)，10L快的話隔天就到貨;
另外她說1OL是三能代理的，維修送回三能，效率比較快，
12L需要寄回小林，過去幾次幫客人報修的經驗都很差，還差點去台中找他們吵架
所以建議我買10L。
另外要不要換不鏽鋼攪拌器的部分，
老闆娘說一開始攪拌器跟缸都是不鏽鋼很容易刮傷，
要我用一陣子鋁合金的，等耗損了要換再選不銹鋼
不知道針對這兩點，有沒有網友能分享一下經驗的?
謝謝!
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修機器就卸下鋼筒，只寄機器。機器外表以氣泡條捆好，就不會碰傷。裝紙箱更佳。
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(2) 10公升的是電腦變速攪拌機.打麵糰最多約1000克(含水.麵粉.奶油...).若做多就不可以了.不過剛好是家用烤箱的1-2盤
(3) 7公升的攪拌機適合打蛋糕用.打麵糰約600克(含水.麵粉.糖...).適合少量麵團量.約家用的1盤量
以上請參考
廠方沒有將表面粗糙的齒輪事先做接觸滾動磨合，外加工品進廠就直接裝配，機器運轉震動噪音才會較大。
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有許多新手想買小林攪拌機，常常會問，我家裡人少，也許只有2人~3人，該買小林7公升攪拌機(VM07)或小林10公升攪拌機(VM10)還是小林12公升攪拌機(GM12)?以下純屬個人建議，請參考，實際還是要看消費者自己的決定，謝謝!
1.小林攪拌機製造型號與代理商的關係。
(1).小林7公升攪拌機和小林10公升攪拌機，是小林製造給三能代理販售的，所以一般經銷商的小林7公升攪拌機和小林10公升攪拌機都是從三能出貨給經銷商的。
(2).小林12公升(含)以上攪拌機，是小林自製自銷，所以一般經銷商的小林12公升(含)以上攪拌機都是從小林出貨給經銷商的。
2.小林7公升攪拌機和小林10公升攪拌機是直流馬達;小林12公升(含)以上攪拌機是交流馬達。
(1).交流馬達[小林12公升(含)以上攪拌機]比直流馬達(小林7公升攪拌機和小林10公升攪拌機)有力，所以交流馬達[小林12公升(含)以
上攪拌機]打麵團(麵包類)較夠力而且打麵糊(蛋糕類)也是輕而易舉，而直流馬達(小林7公升攪拌機和小林10公升攪拌機)則只較適合打麵糊(蛋糕類)。
(2).小林12公升攪拌機與小林10公升攪拌機價格差不了多少。
(3).已經有人買7公升攪拌機或10公升攪拌機覺得太小不夠用而後悔(他們當初都覺得家裡只有2~3個人，不必買較大台的攪拌機)，於是忍痛又換12公升攪拌機(事實上也比10公升大不了多少)的例子了，而且不只一例。我自己家裡2老2大2小，共6人，而且2老也不太吃麵包，我也是買小林VM25HAT(25公升攪拌機和加買一套10公升小缸可以用在25公升攪拌機上)，和小林GM12(12公升攪拌機)，還不會覺得太大(大材可以小用，等到哪天想要用大的時候，就不會不足了)。
3.以目前來看，買小林12公升攪拌機的人，比買小林7公升攪拌機和小林10公升攪拌機的人還多。
4.小林12公升攪拌機打麵團非常好用，但是如果是要打太少量的蛋白，例如一個6吋戚風蛋糕蛋白的量，還是建議使用一支幾百元的手持電動打蛋器較方便喔，但是小林12公升如果打夠量的蛋白，打出來的蛋白霜也很優喔!而且基本上，建議你如果只是為了要做蛋糕而買7公升攪拌機或10公升攪拌機，倒不如買一支手持的電動打蛋器就可以了，不必花到上萬元買攪拌機了。
綜合以上4大項，當然還有許多前人的經驗，我的建議是買小林12公升攪拌機吧！
至於商人建議你買什麼7公升、10公升，或者是說什麼
"12L要排隊，10L快的話隔天就到貨;
另外她說1OL是三能代理的，維修送回三能，效率比較快，
12L需要寄回小林，過去幾次幫客人報修的經驗都很差，還差點去台中找他們吵架
所以建議我買10L。"
或是說"一開始攪拌器跟缸都是不鏽鋼很容易刮傷，
要我用一陣子鋁合金的，等耗損了要換再選不銹鋼。"
看到這一段，坦白講我覺得很瞧不起這個店家，因為這根本是為了賺錢而不負責任的說法，因為1OL是小林生產給三能代理的，維修雖然送回三能，但是三能一樣是再送回小林維修，何來12L的維修經驗會很差?難道小林會笨到把自己賣的12L維修風評搞得比給三能代理的10L的維修風評還差?
還有什麼"一開始攪拌器跟缸都是不鏽鋼很容易刮傷"，小林有笨到生產攪拌機來用攪拌器具來刮傷自己的攪拌缸嗎?
我不知道是哪家商店這麼說，但我覺得這家商店的誠信有待商確!
以上只是我個人的建議，若有任何有關攪拌機的問題可以一起交流喔!
ijtseng wrote:
最近我請住美國的姊...(恕刪)
