請問煎漢堡排

MagicEli

29分

11樓

MagicEli

個人積分：29分

文章編號：59644818

jellyzeri wrote:
請問如何把漢堡排煎...(恕刪)

煎漢堡排外層焦焦的是正常的啊，外層焦酥風味才有層次，

不焦的漢堡排就變成台菜蒸肉餅了

cougar2015

32463分

12樓

cougar2015

個人積分：32463分

文章編號：59646239

jellyzeri wrote:
請問如何把漢堡排煎...(恕刪)

煎熟時外面已經微焦是對的

jellyzeri

119分

樓主

jellyzeri

個人積分：119分

文章編號：59656655

MagicEli wrote:
煎漢堡排外層焦焦的...(恕刪)

cougar2015 wrote:
煎熟時外面已經微焦是...(恕刪)

是外面有點焦沒錯....不過外面微焦時裏頭還很生..Orz

上面有人建議加蓋的作法我覺得可行...測試過後再告訴大家結果

總之先蒸再煎已經確定OUT了....

MagicEli

29分

14樓

MagicEli

個人積分：29分

文章編號：59661014

jellyzeri wrote:
是外面有點焦沒錯....(恕刪)

外焦內生是火太大，

還有漢堡排是先煎再蒸

jellyzeri

119分

樓主

jellyzeri

個人積分：119分

文章編號：59662692

火小一點嗎?好的...下次注意火量,確實我火開得有點大...
先煎在蒸表面不會濕濕的嗎?

MagicEli

29分

16樓

MagicEli

個人積分：29分

文章編號：59664968

jellyzeri wrote:
火小一點嗎?好的....(恕刪)

先煎再蒸就是起鍋前有人是下紅酒蓋鍋悶熟，

或是調個自己喜歡的醬汁混些水，更簡單點的就只用水，

等液體收乾後就可以起鍋了，

至於表面濕濕的?

漢堡排是日本的洋食(仿製西方料理)，

日本人就喜歡吃濕濕的食物，

如果你不喜歡那就煎熟就好了

kay0620

12分

17樓

kay0620

個人積分：12分

文章編號：59710975

如果不介意吃全熟的, 可以先微波後煎...

有依靠, 人生可以更勇敢... "An eye for an eye, makes the whole world blind."

NeverGiveUp!!!

58分

18樓

NeverGiveUp!!!

個人積分：58分

文章編號：60029439

訣竅只有
＂小火到底．勤勞翻面．
直到香味以四散發出．＂
這樣而已．
--
若要調理添入風味更好．
就像某樓講的．
收尾那過程．
採用蓋鍋方式加速入味．
口感會更佳．

Ｃｌｏｓｅｒ：世界在變，我隨之而變．我心則續於寧靜．　：）物質無法取代的快樂之大小便是真理！\ｍ/

細妹仔

1599分

19樓

細妹仔

個人積分：1599分

文章編號：70775197

jellyzeri wrote:
我媽媽說我做的太厚...不過外面賣的漢堡排不是也都很厚嗎?
要怎麼把厚厚的漢堡排煎到內外熟度適中呢?
...(恕刪)

這是指漢堡裡面的那層肉嗎？我有用新鮮的絞肉做過
，不過，做的比較薄，煎起來也熟的快，剩下就冷凍
起來，可以做成好幾份，用現成的漢堡包加現做的肉
排，當早餐吃不錯，也有飽足感喔！

亂世一個小書僮

170分

20樓

亂世一個小書僮

個人積分：170分

文章編號：70790558

為什麼漢堡排中心會帶生煎不熟？
重點在造型！
漢堡排手拍好之後，中心記得要「凹陷」，這個才是中心能熟、還帶有肉汁的關鍵。
開火煎熟，表面微焦，喜歡的話煎鍋裡的油和肉汁嗆一點烏斯特汁再淋在漢堡排上~~

請問煎漢堡排

小惡魔新聞台

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