請問大哥大姐做豆花的問題?

福益興

322分

11樓

福益興

個人積分：322分

文章編號：59637080

changes中 wrote:
如果要把豆漿變濃要...(恕刪)

打生漿的時候減少水量是一招，

拿人家生產好的讓他變濃就要加熱蒸發水分~

BEN329

70分

12樓

BEN329

個人積分：70分

文章編號：59638103

changes中 wrote:
請問一下鹽滷加到豆...(恕刪)

妳要開店??

人生夢一場之老婆萬歲

紫色雙魚

10000分

13樓

紫色雙魚

個人積分：10000分

文章編號：59641290

天涯浪人 wrote:
如果用豆花粉也失敗...(恕刪)

搜尋豆花粉以外的做法..
用了吉利丁粉1000cc加15克吉利丁粉.
(((阿基師偷甲步)))
凝固了...
一舀起上面那層皮..
裡面居然還是液狀.

福益興

322分

14樓

福益興

個人積分：322分

文章編號：59642593

紫色雙魚 wrote:
搜尋豆花粉以外的做...(恕刪)

加了以後放了多久呢?

紫色雙魚

10000分

15樓

紫色雙魚

個人積分：10000分

文章編號：59642787

提拉美蘇 wrote:
加了以後放了多久呢...(恕刪)

放涼進冰箱之後大概冷藏2小時.

福益興

322分

16樓

福益興

個人積分：322分

文章編號：59643029

紫色雙魚 wrote:
放涼進冰箱之後大概...(恕刪)

剛看了影片

阿基師是說500一大匙 1000要二大匙，

所以你可能是加得不夠，又或者是豆漿的溫度煮太高了，影片上是85度。

文字版的

偷甲步是

100CC的豆花對上60g的蛋白，依我常在做布丁的想法，蛋白量或許可以減少這樣做起來應該更嫩一點?

紫色雙魚

10000分

17樓

紫色雙魚

個人積分：10000分

文章編號：59643268

提拉美蘇 wrote:
剛看了影片阿基師是...(恕刪)

啊...
原來我弄錯了啊.
阿基師說的千分之十五不是15克 sorry

我本來想說用量的會比用湯匙精準的.

謝謝你喔.

天涯浪人

51分

18樓

天涯浪人

個人積分：51分

文章編號：59643539

紫色雙魚 wrote:
啊...原來我弄錯...(恕刪)

你也錯太多次了吧

加油，明天一定要吃到豆花

紫色雙魚

10000分

19樓

紫色雙魚

個人積分：10000分

文章編號：59644568

提拉美蘇 wrote:
剛看了影片阿基師是...(恕刪)

天涯浪人 wrote:
你也錯太多次了吧
加...(恕刪)

失敗後繼續冰在冰箱...
剛剛拿出來居然凝固了...
好漂亮啊..
哈哈哈..
成功了.

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