cinnamon coffee wrote:
第一餐煮好後，就趁熱...(恕刪)
趁熱放嗎？我以為是涼了才放冷凍...
完全加熱後不要再動，可以放到第二天,如果晚上10點加熱
放到隔天一早，也不過是8小時的時間
前提也是要放在陰涼處,
沒有太陽照射的地方,
很多滷味也是這樣泡著入味的,
這是長輩的智慧..
但易變質的海鮮蔬菜當然不行這樣加熱囉~
不過現在小家庭都煮得少
除非滷了一大鍋肉
冰箱放不下才會這樣做
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桃子0324 wrote:
趁熱放嗎？我以為是涼了才放冷凍...
肉汁冷了會結凍，要分裝當然是趁熱還沒吃就先分。而且如果你家有人壞習慣，筷子、湯匙胡亂沾來沾去，不趁早分裝，反而容易讓食物壞掉
桃子0324 wrote:
完全加熱後不要再動，可以放到第二天,如果晚上10點加熱
放到隔天一早，也不過是8小時的時間
前提也是要放在陰涼處,
沒有太陽照射的地方,
很多滷味也是這樣泡著入味的,
這是長輩的智慧..
古代沒有冰箱，當然只能這樣來，現在有了冰箱，分裝完只要盒子不燙手，就趕快進冰箱，避開細菌滋生的溫度，這樣才不會吃壞肚子
除非你的滷汁品質夠好、醬油等級夠高，不然千萬別以為愈滷就會愈香，那是不可能的！
而且第一餐很多人搶著吃，真的連續上桌第二餐、第三餐，根本沒人想動手，大家都想吃新的菜色了。那麼還不如事先分裝好，每隔兩三天拿出一份來吃，大家都會以為你又煮了好吃的料理，每餐都把盤子清光光
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