請問大廚如何煮出粒粒分明的白飯

qq5721qq wrote:
米洗過後,可以泡過約...(恕刪)


謝謝大大,已經有試過了!
試試高雄145號晶鑽米,台南16號晶鑽米
yes
個人感覺象印(虎牌)的偏軟
喜歡偏硬可以選日立或panasonic
以上講的是預設(標準)功能
其實兩種都可以透過選擇達到自己要的口感

思緒 wrote:
謝謝大大請問大大是...(恕刪)
思緒 wrote:
家裡是使用虎牌電子鍋...(恕刪)

電子鍋有一般型三五千元怎麼煮都一樣,另一型萬元以上IH電子鍋隨便煮都一樣…
思緒 wrote:
可是無論家人怎麼試
水多水少都試過
仍然煮出圖片上黏黏的飯
而且鍋底都會有點鍋巴的


恩。。。。
換一台高級點的,就能藥到命除?




我家都用這台煮,有8年以上了(外表髒髒的是正常使用跡象,懶的擦不然還是很漂亮),裡面的鈕扣電池都還沒換過(還有電)



煮出來,真的米的外面都是閃亮的(完全沒加油),還有小蟹穴,都用了這麼多年底部完全不會有鍋巴。

保溫一天飯也不會變黃(普通價位的白米而已),通常拜拜都煮很多份量,所以保溫整天很正常(我家3人一餐只吃2人份的飯)。

不管買哪種米,水的量我都一律看內鍋的水量,2人份就加到2人份水表。

然後。。。通常煮的過程都是選稍軟口感,真的口感選稍硬或稍軟。。普通。。。等等的。
水量一樣都照內鍋的水表,煮出來口感就會改變。

完全不用什麼多加水或少加水去做控制,米更不用去預先泡蝦米水幾十分鐘浪費時間的,全部安心交給電腦!

當初。。。嘗鮮買台IH系列的最低階款(就是這台),一吃真的比國產好很多,完全不會有鍋巴跟長時間保溫米會變黃現象。

到現在都沒故障過,用不到一年就很後悔當初沒再多砸一倍以上的價錢,買台當時最高階款的電子鍋。

我很喜歡用這台煮出來的白米粥,比外面買的還要好吃很多。

電子鍋跟冰箱是最值得買最貴的,尤其是電子鍋,買好點的不僅口感好非常多,要壞掉真的很困難。
除了鈕扣電池跟鍋蓋的矽膠條這些消耗品,內鍋現在高級點的都沒用不沾塗層。
有人問我 愛 字怎麼寫,我提了筆卻落不了墨。 因為....心....太難受
思緒 wrote:
家裡是使用虎牌電子鍋...(恕刪)

這電飯煲是自己買的水貨?

建議您查看電壓適用範圍和使用電頻。

炊煮模式也很重要

選用白米
基本就應擇用標準白米或快速煮飯模式炊煮模式。

還有選用米的品質也很重要~(可嘗試選用台稉九號米)

若烹煮成品過熟 將米粒洗好一遍(輕輕攪動免搓洗/洗清共三次),即可入鍋(免浸泡)
然後再適需要或依使用成品狀態..看是否需要燜煮囉~

自行買電器或*****(?)購買前請多爬文,買物
最應注重是產品功能機能及售後服務了


剛剛 隨意烹煮(從沒加油) 只用米和水烹煮..

PS:哈.. 我不喜用電子鍋煮飯 所以以上建議只供參考~
還有米若冷凍過 再煮 可能也NG
看圖片,米粒外表破損嚴重,澱粉外漏
除非洗米煮米過程有嚴重錯誤
不然可能米的品質不佳
思緒 wrote:
家裡是使用虎牌電子鍋...(恕刪)


....很像當兵常吃到的米...
換個9號米或長鮮米看看..
另外水放入時簡單方式判別在把手掌放入水深在中指第一節中間附近.
(反放手掌一樣)..水份計算在米未吸飽水便測量或置入..
個人實作過,把吸飽水的米再放入比例的水份便會太水黏
洗米後先浸泡約半小時,加入幾滴油一起煮
思緒 wrote:
家裡是使用虎牌電子...(恕刪)

都有照說明書裡寫的做嗎?
我從日本弄了台 hitachi 的 IH 壓力電子鍋回來(超便宜的),照著說明書做,隨便煮都粒粒分明。
文章分享
評分
評分
複製連結

今日熱門文章 網友點擊推薦!