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小惡魔市集悅遊日本活動報導

我要回覆

牛肉去腥味及軟硬度的問題

MPV5233

1063分

11樓

個人積分：1063分

文章編號：67002905

台灣本土牛+1, 雖然貴一點點, 但比所有超市/Costco/肉品商都好吃...我買"鈜景"牛肉

waga waga wrote:
我買本土的黃牛腩,...(恕刪)

jgoipopa

49分

12樓

個人積分：49分

文章編號：67005971

這需要經驗

Martinia wrote:
上週心血來潮想說天...(恕刪)

Martinia

20分

樓主

個人積分：20分

文章編號：67024059

綜合以上大家的建議感覺是這樣ＱＱ
那次的確是市場買的，可能有鮮度不佳的問題，看來下次要慎選來源了..

Martinia

20分

樓主

個人積分：20分

文章編號：67024080

instyle wrote:
可用洋蔥泥醃半天左...(恕刪)

感謝分享！下次會試試看，自己另外還有找到像是可以用啤酒、或各種醃醬來軟化肉質，只能說料理的世界博大精深XDDD

18分

15樓

個人積分：18分

文章編號：67030049

原則上會有腥味都是保存不良

有些熟成過後的牛肉只要稍微失溫馬上就會變質

煮起來就一個腥味了

一般清燉會建議找新鮮貨煮起來才會清香

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