請問這種筍要如何處理及料理?

splendors wrote:
似乎漏提一項, "...(恕刪)

一般绿竹筍小,煮三,四支連殼煮問題不大。桂竹筍長,一般家裏沒有那樣大的煮鍋。我的鄰居每次都送一大堆,連殼煮的話有困難。我母親每次都去殼煮,很快就處理完畢。
soziohall wrote: 我的鄰居每次都送一大堆,連殼煮的話有困難。...(恕刪)
先截切, 若筍肉部份外露區域, 則欲食用料理前再適當裁切作分離。 (邏輯)二分法..逐漸縮小區域, 試試無妨~

如果料理後, 筍菜表面有湯/油封罩, 則氧化影響程度會變慢/變少。 這也是傳統市場/店家一直對泡在水中桂竹筍間續地換水(降低氧化後的苦味)..XD~
眾裡尋她千百度,驀然回首,依舊對我不屑一顧!!
splendors wrote:
先截切, 若筍肉部...(恕刪)

多謝提點!
soziohall wrote: 多謝提點!...(恕刪)
No worry..

其實這陣子,竹東親友也狂塞一大袋帶殼桂竹筍,我們也很努力地配福菜滷肉入菜上桌狂嗑…
眾裡尋她千百度,驀然回首,依舊對我不屑一顧!!
DELGADO wrote:
請問這種是什麼筍?名...(恕刪)


今天已經把他那去跟豬肉燉煮,很好吃!

感謝大家!!

另外這筍是在阿里山來吉鄉友人採送
'
DELGADO wrote:
今天已經把他那去跟豬...(恕刪)

想必還口角餘香!
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