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你不覺得大賣場或是超商，
那些食物的成份都很複雜？
那是因為商品（食品）被要求，
要能常溫保值一個月以上，
基本上沒有什麼普通的食物，
可以保存那麼久。
或是經得起溫差的運送，
到了店裡至少要能賣好幾天，
這些都需要添加物的幫忙。
再來就是消費者希望便宜又好吃，
天底下基本上也沒有這麼好康的事，
加入很多法定合格的添加物很正常。
像麵包這種食品，
沒有添加物，又希望少油少鹽，
基本上這樣的產品不耐放，
可能室溫隔天就沒有那麼美味了，
幾天之內也會酸敗，
就算不要任何額外添加物，
多油多糖多鹽等等無可避免，
因為這也是天然的保濕、保質元素，
口感持久也是，油與糖無法避免，
甚至要借助添加物讓好的口感維持長久。
消費者唯一能做的，
就是訓練自己的味覺，
去明辨什麼食物是較天然的，
然後也要建立一個常識，
天然的食物不該被要求過份的保鮮，
不要第二天第三天口感不好、變質，
就跑來找店家投訴，
或是要求非天然可達到的口感，
這認知需要長期的自我學習才能具備，
也不要隨意的對售價批評，
讓有心的業者願意持續推出實在的產品。
最後就是善用自己的消費行為，
支持你認為對的事物，
你的每一筆消費都是選票，
決定著市場什麼產品可以存留。
最後建議，偶爾下廚吧，
自己做過，才能知道「為什麼」。
台灣人很愛批評、很愛跟風抵制，
但多數國人的消費選擇就是如此，
便宜大碗又不能添加不能黑心？？
一個三明治超過15元，
都能上網公審店家，
這樣的素質請問你希望吃到什麼食物呢？
一邊沾沾自喜自己買到便宜，
回頭又在跟大眾跟風批判黑心食品？？
為什麼有良心的、用心的，
卻被嫌貴或是乏人問津？
這真的是大環境的問題，
當你凡事都是以CP值去追求，
全體人民的薪資待遇也不會好轉，
因為更好的事物不會被合理看待，
各行各業更用心的付出也不會被看見，
劣幣逐良幣就是良心難生存。
大家可以思考一下，
是誰造成整個社會「負循環」，
各行各業只剩CP值，
薪水不漲，當然消費更斤斤計較。
台灣人需要提升自己的「辨識能力」，
知道每樣產品的優劣與長處，
嫌貴之前，可以先退一步思考：
「為什麼？是差在哪裡？」，
如果多數人無法養成鑑別能力，
或是只要風波一過、來個折價，
自我評斷能力就消失殆盡，
那真的不用太意外事件重演。
不只是食物，
對於各行各業的專業，
都該去尊重、培養鑑別能力，
可能是服務、可能是美學素養等等，
好比熱心仔細介紹的店員，
你卻回過頭上網買而不跟他買，
美學等等又更難了，
但世界強國基本上這方面的培養都有成效，
但台灣這方面不是考試重點基本上放掉。
回過頭講食品，
多少人認真去認識過這片土地？
農作物、農民、地方特產等等等，
什麼都不知道、不想了解，
又要怎麼培養鑑別能力？
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纖玉 wrote:
從事烘培業只可說...(恕刪)
烘焙沒有你說的那麼淺，
不是在家做過幾次就能評斷的。
背後的原因很多，只舉一個例子，
什麼都不加，最明顯的就是保質期短，
口感維持度也很短，可能隔天就不好吃了。
總之要維持消費者能接受的口感與價格，
越是大量生產的製品，越容易見到添加物。
台灣屬於高溫高濕的海島國家，
也不能全部比照國外的習慣辦理，
你以為什麼都不加可能最安全，
但搞不好更容易吃到變質的產品。
或是反過來說，高成本短保值，
你認為容易成為「商品」嗎？
但自己在家做也很好，
可以增加常識與訓練味覺，
你可以自己做完後，
再仔細再去市面上看看，
那些是無添加或是低添加，
那些製成是更費工用心的產品。
不要製造恐慌甚至無求證的消息，
增長自己的味覺與常識，
用消費習慣去投下你的選票，
市場也會做出相應的改變。
我在高雄這邊，不少優秀的店家，
最後不敵現實而倒閉，
如果真的那麼多人在意食安，
請多多支持誠心付出的商品。
但信不信，網路上罵人貴的討論永遠最多。
然後看你信還是不信，
日本食品的添加物也是很多的，
法規還比台灣寬鬆很多，
色素香精改良劑樣樣來，
才能做出細緻精美的外觀與口感，
但日本人長不長壽？
但也不是有添加物就是黑心，
大量生產與廣泛運送的食品，
添加物是必須的，
不然你就不要去超商或是大賣場買，
也不要去菜市場或是夜市買，
那些你看不起的油酯、添加物，
做出來的商品，
才能在戶外這樣賣而不變質，
而且可以價格壓低到消費者笑呵呵。
這是一種廉價又安全（不易變質）的方案，
是很多低價求溫飽的選擇，
請不要一竿子打翻它的價值。
