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月光橘子 wrote:
煮好還要先開一點蓋子的縫隙 不能再悶的 等幾乎全冷了再放冰箱裡(恕刪)
剛煮熟太熱放冰箱太耗電
不然一般的建議是愈快放進去愈好
放室溫太久的話比較容易滋生細菌
最近比較流行不用等食物冷透才放進去的說法
【食安迷思】「菜熱熱的不能放冰箱，菜會壞掉！」，冷藏隔夜菜的5大迷思，你中了哪幾個？
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qasqir wrote:
有人說熱的食物，馬上(恕刪)
錯錯錯
這是老人的講法吧
就跟樓上講一樣,是不要讓冰箱用掉更多電而已,跟剛煮好能不能放沒關係
你東西煮好,溫度到人可以吃的溫度時,細菌會開始大量茲生,你還放了一小時會有多少細菌?
簡單講一個例子,罐頭、生鮮包裝工廠,一煮完之後就會立即封入罐中/包裝中,就是不要讓細菌在裡面
這些不含防腐劑的包裝也是煮好就立即無菌包裝,沒有放著一段時間再包裝
減少細菌的方式就是減少細菌可以生長的溫度時間,就是常溫時間盡量減少
另外一點你常溫放了一段時間再加熱100度可以殺死細菌沒有錯
但是你沒有辦減少細菌釋放出來的毒素,細菌一旦開始生長就會釋放毒素
所以並不是加熱就可以解決所有細菌問題,放到常溫再加熱也是吃一堆細菌釋放出來的毒素
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