MICHAELCUB81 wrote:
台式烹飪用鍋子,主要...(恕刪)
大大有推薦的炒鍋嗎?感謝
yijig82 wrote:
大大有推薦的炒鍋嗎?(恕刪)


他不是有推薦鐵鍋了嗎?
如果是要問品牌的話,其它家庭五金賣場的都差不多,都是1.2mm的,反而不要買那些有品牌的,它們是做1.6mm的,不好用還比較貴。但五金行賣的缺點是要自已開鍋,要花點功夫,約1個小時,這功夫差價約500,看你覺得自已的機會成本是多少而定。
一見真平幕,終身不回頭! 請google真平布幕!
真平布幕 wrote:
他不是有推薦鐵鍋了嗎...(恕刪)
開鍋不是要用快速爐嗎?一般的爐子ok嗎?
yijig82 wrote:
開鍋不是要用快速爐嗎(恕刪)


用一般家用瓦斯爐很ok,只是慢一點,火力是夠了,可以參考這篇:
中華鐵鍋開鍋
一見真平幕,終身不回頭! 請google真平布幕!
yijig82 wrote:
開鍋不是要用快速爐嗎(恕刪)


五金行買的鐵鍋,主要有兩種:

一種是表面瑭瓷的,表面光亮,這種不需也不可大火開鍋。

另一種是表面有塗加工油,用於防繡,這種就需烈火炙燒開鍋。多數人推薦這種。一把約150~250元。
有品牌售價越來越貴的阿嬤牌鐵國,和美鐵鍋,火槍牌鐵鍋等,也都屬於這種。

買時,自己先握握看,是否順手。
可以看看理想牌不銹鋼炒鍋

覺得還不錯

鐵鍋對懶人來說有點麻煩

不會用的人常常會沾鍋
阿媽牌鐵鍋, 有網購

(號稱生鐵鍋, 不過應該是熟鐵鍋)

價格包含開鍋.

https://www.armarpot.com

no520 wrote:
可以看看理想牌不銹鋼(恕刪)


又來了,倒底有無爬文?

不繡鋼鍋質感佳,取其不繡之特性,最適合的就是做成湯鍋煮湯,但用來煎或炒,就是中看不中用!
MICHAELCUB81 wrote:
五金行買的鐵鍋,主要(恕刪)


要買最好用又便宜的炒鍋看過來,這就是,看看這些職業廚師怎麼用它:
(若不想讓鍋子這麼容易滑來滑去,可以挑選底比較平一點的)

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