羅馬尼亞人 wrote:
我自己是常在逛家樂福...(恕刪)
你應該是挑了最不可思議的「羊奶藍乳酪」，如我先前說的，阿摩尼亞加羊騷味，哈哈，雖然說我不排斥，但要再買來吃，也需要一點情境來驅動了。
我曾在「井町」餐廳吃過「起司南瓜拌麵」，用「藍紋」，味道「不錯」。
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我會推薦 Taleggio
買到後，請放一段時間，乳酪還會繼續變化喔
氣味、外觀、口感皆會不同
氣味放越久越臭
外觀放越久越斑駁
口感放久會從軟Q到接近膏狀
其臭味足可汙染一整間房間
如要我形容，【屎味】最貼切了 Taleggio
在我心中，藍紋或羊乳酪的怪味，遠遠輸給 Taleggio
但搭配熱三明治或料理
卻是說不出的好吃
但這乳酪不耐久存
臭味逼人，沒有賣場在賣的
我是透過代理商幫我預訂空運來台一整塊
另外，樓主貼文的第五項乳酪介紹是有問題的
Parmigiano Reggiano 不等於帕馬森起司 Parmesan Cheese
所謂義大利乳酪之王，指的是 Parmigiano Reggiano，不是 Parmesan Cheese
Parmigiano Reggiano 是具有 DOP 法定產區的乳酪
對其乳源、產地、製程都有嚴格的限制與規範
但 Parmesan Cheese（帕馬森起司）完全沒有規範可言
任何一個國家都可能出 Parmesan Cheese
所以品質也參差不齊，亂七八糟
因此事實上，帕馬森起司不能代表是高級乳酪
這和台灣大多數人的觀念是相反的
Parmigiano Reggiano（帕米吉安諾）
最大的特色是帶有明顯的鳳梨味
一大塊放在房間，不知情的人可能還誤以為家中買了鳳梨
熟成越久，質地會越脆，其結晶的砂礫口感也會越明顯
在台灣的餐廳，如有擺出一大塊巨大的圓柱狀乳酪
幾乎沒有一塊是 Parmigiano Reggiano
有的外皮模糊不清，不然就是被磨掉，無法辨識
高級一點的會用 Grana Padano（帕達諾）
Grana Padano 基本上的製程和 Parmigiano Reggiano 相同
但是熟成期較短
或是在製作 Parmigiano Reggiano 的過程中，無法達到品質要求，被打下來成為 Grana Padano
在台灣，如要吃到一塊正統的 Parmigiano Reggiano
雖非難事，但還是要花些心思
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