包水餃放鹽時機重要？先放還是後放很關鍵！！

205分

11樓

個人積分：205分

文章編號：82659890

有關水餃的訊息，有好多邪教式的言論
例如，冷水煮餃子, 真的懷疑發表的有沒有煮過水餃?有沒有用冷水煮過?
還有人說，煮水餃要點冷水，那為何不一開始就用冷水煮? 這種回文實在連回都懶得回
其實很多人回的文，雖簡單，但蘊含很多的經驗，例如：煮冷凍水餃，要放很多的水
在下水餃時，不要讓水溫下降太多太快，這樣才不會破，不會煮成麵皮串丸子，

防疫其間，冷凍水餃也是個人認定的防疫食品之一，分享給大家，
水餃餡加不加鹽，這個問題己經邪教化了，自己試試吧，不要信網路所說的
另外提一下，如自己擀水餃皮，連麵都要加少許鹽，口感會比較Q
希望有經驗的人分享，不要在網路上騙人

pingyingtu

2083分

12樓

pingyingtu

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文章編號：82661896

jameshan0326 wrote:
例如，冷水煮餃子, 真的懷疑發表的有沒有煮過水餃?有沒有用冷水煮過?

有，我有試過，但是失敗。
沒有網傳的那麼利害。
後來我都是水開了之後，再放水餃。

jasmin1006060

122分

13樓

jasmin1006060

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文章編號：82666082

習慣水餃餡內的高麗菜會先抓鹽出水再和肉餡一起攪打包的時候也好包也不會有菜的生味

fefe1002

9分

14樓

fefe1002

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文章編號：82667308

我也是第一次聽說水餃要加鹽巴耶..！
之前都直接丟水煮來吃，不包鹽也好吃

推這間的水餃蠻好吃的，一袋也蠻多顆的

teteso

139分

15樓

teteso

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文章編號：82679120

謝謝分享

暗房教父

4937分

16樓

暗房教父

個人積分：4937分

文章編號：82694568

餡的部分菜六肉四
肉的部分瘦七肥三

會出水的菜用微鹽脫水
肉的部分鹽醬油等佐料攪拌醃好後

會出水的菜微鹽脫水後再用布包裹擠水
擠水完成跟肉料馬上拌勻馬上包
不要一次拌太多料拌太多來不及包湯汁會滲出

這樣包的水餃菜鮮肉嫩肉鮮菜嫩整體味道有整合起來

至於怎麼玩怎麼包⋯
三毛小姐的書裡有提過餃子記
唐魯孫先生的書裏也提過黃金比例就不多說了

包水餃放鹽時機重要？先放還是後放很關鍵！！

小惡魔新聞台

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