台灣一天大概殺2萬隻豬，這就有2萬隻豬舌。所以數量不少。價格應該也不會太貴。麻煩的在於處理，如果沒有把表面的膜、舌苔除乾淨，吃起來就會口感不好。另外，豬舌是一塊很厚的肉，燙煮太多會變硬、燙煮不夠裡面會半生不熟，火候拿捏要有經驗。不然豬舌很好吃，燙熟後，直接切片，沾姜絲醬油膏、或者大蒜醬油就很棒。牛舌的話，我在歐洲也買過一次，價格大概600台幣一條，並不便宜。一樣，煮了沒熟的話，很噁心。其實也就是前端去膜、後端就跟普通肉品的處理差不多。去日本吃了幾次昂貴的牛舌，比方利久、仙台的牛舌通，我個人是覺得比較像是吃醬汁而不是吃牛舌本身有甚麼特殊風味。這是我個人看法。
