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小惡魔市集悅遊日本活動報導

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便當可以放多久？

627分

11樓

個人積分：627分

文章編號：90903320

早期冰箱尚不普遍的時候,鍋裡的剩菜會加熱至沸騰,然後不去動它,不掀開蓋子.這樣的目的是殺菌,讓細菌數減到幾乎為零,且盡量勿讓外部空氣跑進去.如此的做法撐個一個晚上沒問題,不會發生臭酸的情形.以你的做法來看,當然最好是飯菜裝填至內鍋之後,將整個內鍋加熱至沸騰殺菌.更好的是盡量將內鍋填滿,盡量減少空氣的空間.

hjfrank

16191分

12樓

個人積分：16191分

文章編號：90903373

因為，
常溫下，
細菌容易繁殖，
數量是倍數成長。

所以，
便當要趁早食用。🍜

Dr.Corgi

15244分

13樓

個人積分：15244分

文章編號：90903420

如果你煮完後的溫度是大於70度，在還很燙不要放涼的情況下迅速裝盒，
密封不要打開直到中午才開，那五小時不會有任何問題

這就是食品包裝的熱充填法

6614分

14樓

個人積分：6614分

文章編號：90903449

天氣冷應該可以放到明天吧

7058分

15樓

個人積分：7058分

文章編號：90903485

日本人都是早上做便當放到中午吃從國小吃到高中也沒聽過有食物中毒

樓主怎麼會覺得放5個小時就會變質?

為什麼日本人喜歡吃冷便當?

怨念聚合體

14872分

16樓

怨念聚合體

個人積分：14872分

文章編號：90903506

paulabc.wung wrote:
早期冰箱尚不普遍的時候,鍋裡的剩菜會加熱至沸騰,然後不去動它,不掀開蓋子.這樣的目的是殺菌,讓細菌數減到幾乎為零,且盡量勿讓外部空氣跑進去.如此的做法撐個一個晚上沒問題,不會發生臭酸的情形

其實用公筷母匙就不會了

菜會一下就臭酸，是因為酵素的關係
只要不用自己吃的筷子湯匙直接拿菜，室溫放一天，冰箱放兩三天也不會壞
若可以給菜上加個蓋子，狀況可以更好

7720分

17樓

個人積分：7720分

文章編號：90903516

之前我媽還沒退休上午要出去擺攤
也是早上做飯除了解決早餐也順便準備了中午的便當
這樣吃了很長一段時間好像也沒聽說有甚麼問題

還是要看你煮了什麼保溫保鮮的方法

1009分

18樓

個人積分：1009分

文章編號：90903518

個人也是認為問題的重點是在保存的方式（溫度），而不是糾結放了5小時這件事

我個人傾向冷便當帶出門的做法

fen611

787分

19樓

個人積分：787分

文章編號：90903537

你的保存溫度剛好是適合細菌滋生的溫度.
即使沒有冰箱,煮好放涼.要吃再加熱.也比泡在這溫度一上午好多了.

tonylch

3259分

20樓

個人積分：3259分

文章編號：90903576

z048732046 wrote:
放到中午約五個小時還是熱的

光聽到這句話就很危險，溫的代表在30~60度之間，這溫度正好是細菌孳生的溫床。
一般便當都會放涼再包，而且儲存要放冰箱，比較建議還沒涼直接放冰箱。
真的不建議向你那樣做，中午沒問題，早晚會出事。

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