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小惡魔市集悅遊日本活動報導

我要回覆

濃白的日本拉麵豚骨高湯怎麼熬出來的？

17分

21樓

個人積分：17分

文章編號：31437027

我也很愛吃白湯拉麵
有一次去一間連鎖店點外帶,親眼見到到了一包粉末進去,豚骨拉麵就完成了...
後來才知道原來很多都是用粉泡的
所以就不太吃了

830分

22樓

個人積分：830分

文章編號：31440096

現在很多日本國內的連鎖拉麵店早就都再用濃縮還原的高湯了
濃縮還原也算是熬很久的高湯，只是熬到比較濃縮，送到店鋪在加水還原而已

台灣坊間一般平價的拉麵店也都是用濃縮高湯還原，或是用濃縮高湯再加料熬煮加工，
濃縮還原的高湯我還可以接受，至於粉末沖泡的高湯我就敬謝不敏了。

21分

23樓

個人積分：21分

文章編號：31440759

有聽過豚骨高湯是用大骨粉調製
新聞也有報~知名的店家也是用濃縮液!!

反正都是會添加一堆調味料在所謂的高湯粉!!

不想吃這麼多調味料只能自己小火慢熬吧!

6分

24樓

個人積分：6分

文章編號：31440994

有一次我姊褒豬腳湯就有白白的顏色~味道也很不錯~:p~

這個應該也類似吧?

話說之前也去過一家日式拉麵店~我點了一碗豚骨拉麵...

結果吃了幾口我就走了= =..店家在裡面加了大量的牛奶~那味道超級噁心= =...

957分

25樓

個人積分：957分

文章編號：31441633

cat999666 wrote:
你要濃濃的白色熬湯的...(恕刪)

+1
要用骨頭熬白色的湯，健康又簡單的竅門，
就是一定要蓋鍋蓋，然後中、小火慢熬！
若要湯濃稠，可加奶油或放一點馬鈴薯(切小丁)。

p.s.生骨頭要先用滾水汆燙3分鐘，去血水及雜質，
再撈起來用清水沖洗一下，然後再去熬湯。

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小惡魔市集

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