道地的台南味─蕃茄切盤示範教學(獻醜了.....)

4895分

21樓

個人積分：4895分

文章編號：47315976

我也是台南人..
家裡是用醬油膏.薑末..再加點蒜
不只蕃茄
酪梨與青芒果也是這般吃

淘氣小皮 wrote:
酪梨也是這樣吃

43分

樓主

個人積分：43分

文章編號：47327635

感謝各位提供佐料的作法，試過之後感覺如下：
1.顆粒狀的糖吃起來，比磨碎的糖要甜一點，不過道地的吃法，是吃顆粒狀的糖。
2.醬油膏(用八方雲集的)吃起來有點黏糊糊的，而且鹹很多。
3.薑不削皮，可以吃到更屬於薑的味道。
4.加甘草粉有提味的效果。

182分

23樓

個人積分：182分

文章編號：47327996

珍珠奶爸 wrote:
2.醬油膏(用八方雲集的)吃起來有點黏糊糊的，而且鹹很多。

應該是黑輪醬油膏

18分

24樓

個人積分：18分

文章編號：47338368

伯爵紅茶 wrote:
應該是黑輪醬油膏...(恕刪)

最正統的大概就是鴻達牌醬油膏

不過這是台南區域限定款

配方就是糖薑醬油膏

甘草粉不需要

182分

25樓

個人積分：182分

文章編號：47341984

taiwanheygo01 wrote:
最正統的大概就是鴻達牌醬油膏

不過這是台南區域限定款

配方就是糖薑醬油膏

甘草粉不需要

薑就是煮菜用不是老薑、嫩薑

醬油膏其實也沒特別，因為台南醬油膏已經有加糖、澱粉。
就是一般沾黑輪、粽子用哪種，
沒有指明品牌。

醬油膏台南廠商好幾家都有出，所以也沒特別挑過。

土芒果青與核都可以吃的時候沾醬油，這種醬油就是普通釀造煮菜用哪種。

小惡魔新聞台