闇精靈 wrote:
先講吐沙的事情好了
不好意思剛剛有漏打
至於你第一個問題跟第二個問題
我再問問看學校老師
好不?...(恕刪)
先感謝囉!
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並且會拿起來聞過(後來固定採買點的都是選過的批發商~長期拿下來品質都很穩定，就幾乎沒聞了)
只要是不新鮮不好的，一聞馬上就知道~肯定是有味道的
然後帶回廚房清洗，吐沙
正常的外殼黑色的一定會慢慢斑駁，每天早上開店就是要先洗
洗越多次黑斑就掉越多，代表放的天數越久~而且文蛤只要鹽水比例放對
整碗公的都會探出頭來，會活動就會互刮~所以看黑顏色是最簡單的分辨法
已經掉的差不多的通常都員工自己收集後煮來吃
但正常一批採買都是兩天內就會用光，最多掉一半黑色外殼
外殼越黑代表越新鮮
通常黑斑掉到沒有黑斑的，我們是都不採買的
主因就是不新鮮或者有漂白才會這樣
自家員工含老闆都愛瞌~不可能還買明知有問題的回廚房放
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