伯爵紅茶 wrote:
椰子油只有在20度以...(恕刪)
比斯吉和派皮的做法相似，油脂與麵粉必須
在油脂溶化前拌成粗顆粒，一般做法是油脂
先冰過。20度成液態，應該很有機會可以。
比斯吉出現的年代遠早於白油，原始型的比
斯吉用豬油製作的可能性很大。但這幾十年
不論是居家或商業以白油製作成為主流，也
是個人對比斯吉最初與最能接受的面貌。
家裡營業上的需要，有用不盡的新鮮現炸豬
油。漢餅或很多台式糕餅、中式麵食，沒有
豬油不對味，某些西點如美國南方玉米麵包
等也是，但並非普世適用。costco的蘋果派
時有時無，有一次很想吃又買不到，只好自
己做，用現成豬油做派皮，被家人嫌棄都是
豬油味怎麼吃。
