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做法:
青蔥切段(約手指長)老薑切片(越薄越好)
放入水中煮沸後小火滾5分鐘
(蔥薑這時看你要不要先撈起都可以)
然後放入滷包(市場販售滷包1公升水1包)
放入醬油1湯匙油膏1湯匙(以下說的湯匙都是裝湯的湯匙，1公升各1湯匙)
攪拌後再滾5分鐘...
然後加入白煮蛋、蘿蔔、百頁豆腐及筊白筍時加入2湯匙米酒(1公升2湯匙)
半湯匙香油(1公升半湯匙)繼續攪拌滾5分鐘...
這時候可以試湯頭味道了...
醬油只是調色用，顏色變深即可!(加少不好看，加多死鹹!)
醬油膏主要用於入味，滷湯不夠味就再加點~(依照自己口味!)
香油已經加過了，主要增加你吃外食的感覺~(請不要再加!)
然後看你吃不吃辣~ 辣椒自己加...
最後放入悶燒鍋擺3小時，沒悶燒鍋就小火滾30分到一小時~
這時水分會收的差不多，東西也就入味了!
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滷味不加鹽巴~ 除非你是使用薄鹽醬油，或是你吃很鹹!
滷味不加糖~ 除非你是夏天滷! 或是葷滷~ 但也不是加糖，是加蜂蜜!
以上...打完收工~
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