Antus wrote:
304/316 這種是日規單位，歐美一般不會用
JIS 是沿用 AISI 的規範。AISI (American Iron and Steel Institute)：美國鋼鐵協會。
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0903196222 wrote:
18-10應該算304, 至於316, 應該含MO吧..聽說這個有毒!!!不過很多刀具也含MO,尤其高檔的, 奇怪
18-10 (Cr 18% + Ni 10%) 是 AISI 316 / JIS SUS316，比 304 多了 2%~3% 的 Mo，化學成分表在前2樓。
18-8 (Cr 18% + Ni 8%) 是 AISI 304 / JIS SUS304
本版有某位先生一直在說 316 有毒很危險，我認為他是在胡說八道。304 裡也有重金屬 Cr 及 Mn，一樣是有毒的，為何不說很危險 (我回文對他提出質疑，但就是不見他答覆)? 國外先進國家用 316 來製作鍋具也有很長一段時間了，也從未聽過有金屬溶出的問題。所以不管不銹鋼裡有何成分，除非有證據顯示會溶出，否則都不必嚇自己。
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我自己的德國刀中, 都含有MO了
況且不鏽鋼本來就被警告不要裝酸性食物, 想也知道化學反應, 合金有毒物質會析出啊
鍋體生鏽了, 請問那鏽吃下去好嗎?
可是台灣賣鐵鍋的會跟你說, 鐵鏽吃下去可以補鐵, 我早就想給他們巴下去
這也是我為什麼那個4系列的大陸買的鍋很少用的原因,沒想到鏽很快
比較保險的鍋具, 如前面有人說了, 玻璃或陶瓷類, 基本上我無異議, 只是容易破而己
18/8, 18/10和鋁鍋一樣, 都不是萬能的, 什麼外國人怎樣, 我們就要怎樣, 外國有像中式那種大油快炒嗎?
鐵氟龍外國人也說很保險, 請樓上那位安心"食"用...反正我不愛
另外304 CR(18/20)和NI(8/11)的含量是有範圍的..也請你眼睛張大一點...自己給的表, 是用來婊人用的嗎?看來就是這水準
18/10我不知道在哪看過, 好像屬304類的
我前面講的是說316含MO..而MO有毒, 我可沒說18/10屬316, 如果MO是好東西, 那就應該標出來啊, 幹嘛只標
CR+NI
台灣鍋具廠喜歡張冠李戴, 胡說八道也不是第一天發生的事, 做的鍋具我根本不想買, 他們能生產出真的304, 你都要跪求了, 自己上超市看, 台灣賣不鏽鋼的, 有幾個會標示SUS304
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出處
http://gentalink.pixnet.net/blog/post/7872292-%E3%80%90%E9%8D%8B%E5%85%B7%E5%B0%8F%E5%B8%B8%E8%AD%98%E3%80%91-%E4%BD%95%E8%AC%82%E4%B8%8D%E9%8A%B9%E9%8B%BC18-10%E8%88%8718-8%3F-%E5%AE%89%E5%85%A8%E5%97%8E
再回到不鏽鋼，不鏽鋼在不同國家有不一樣的分類標示方法，既使是同個國家如美國，不鏽鋼在不同行業的標準推行機構也都不一致，光以304來說，在ASTM(美國材料與試驗協會)跟AISI(美國鋼鐵協會)裡頭鉻鎳比例，鉻的含量在17-19%跟鎳的含量在8.5-10.5%都可以統稱304，所以光看304是無法正確理解不鏽鋼的材質跟成份比例，不論是18/8或是18/10都是歸屬於304的範圍裡頭。以成份來說，18/8是指鉻與鎳的比例為18:8，鉻可提高不鏽鋼的強度和耐腐蝕性，鎳具高亮度跟抗腐蝕性，常應用在家庭廚房等食用器具。而18/10則是將鎳含量提升高到10%以上，以使其更具有抗腐蝕與抗氧化的能力。
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0903196222 wrote:
316中,MO有毒...(恕刪)
不知你在不爽什麼? 我說的是 本"料理與食譜"版 有個傢伙故意引導讓人覺得316會釋出重金屬，不是說本樓。有興趣請自己去爬舊文，他一貫的會批評某家的316產品，你的認知有可能就是來自他的引導。
另外，我可以很肯定的告訴你，俗稱的 18-10 (*1) 就是指 316，也對應為 A4 不鏽鋼。俗稱的 18-8 一般指的是 304 (雖然硬要把 301, 302, 303 稱為18-8 也行)，對應為 A2。不藏私，全部告訴你。
18-8，也有人寫為 18/8 (多謝樓下指正)。18-8也不是指鉻與鎳的比例為18:8，而是分別為 18% 及 8%。
(*1) 18-10 及 18-8 是俗稱，沒有規範。所以若有廠商硬要凹說他家的自訂材料編號規則裡，18-10 材料指的就是 200 系列不鏽鋼的話，告他材料標示不實不見得告的贏。但若是他的標示是 304 的話，材料化學成份便需符合規範，無可爭議。
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我在PXDVD可是有很多粉絲的(包含那個亂砍人的站長), 他們也會上這個站, 一堆政治性格的神經病, 跟某個人一樣, 不是日本貨絕對不買, 管它的, 反正又不是我的錢....下輩子投胎記得投到廣島或長崎啊, 這樣天天就可以用日本貨了, 哈
前面我都講了, 台灣人最喜歡拿標準來修理人, 但行事完全不按標準, 所以我才講台灣是詐騙標準
18/10就是304的一種, 硬要把它歸到316, 用來抬高價格, 所以"人家"(你口中那個人)才說含MO, 老老實實承認自己是304有這麼難嗎?
平時304的標章都捨不得印了, 更別提會用更高級的材料來製作, 最好是從大陸進口一堆廉價原料來魚目混珠最好, 賺更多!
好個台製316鍋具...!!!
出問題再推給大陸貨都是黑心貨, 問題是大陸現在自己都在強制規範使用304了, 不是印在盒子上就是壓在容器上
其它金屬含量, 你自己提供的表上面都有寫了, 大家都看的懂
台灣賣鐵鍋的(包含賣日本南X鐵器的), 還是"俗稱"吃鐵鏽可以補鐵..真想一腳踹過去
那個南X鐵器, 買來時, 那個黑黑的漆你以為不是塗層啊, 這玩意早被我家那個煮飯的束之高閣了...
除了要保養外, 你知道那鍋子多重手嗎? 完全不符合時代朝流的東西
歐美人不是不知鑄鐵鍋的好處, 所以它們會用瓷的塗層(更安全),鍋體也不會很大, 方便使用(不過像L牌那個價格我是不會買的, 不就是鐵鍋嘛?值那個價? 我用便宜的304鍋隨便煮煮就好了)
另外18/10不是沒人這麼寫, 還是我最討厭的美國人也這麼寫, 唉
我買的是COSTCO這套, 一樣"18/10"
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人家COSTCO賣的18/10 13件套, 有比較貴嗎? 那一箱是非常重的, 價格不到6000元, 搬的時候真有滿足感XD
前幾天買的SUS304凡爾, 如果我沒記錯, 台灣賣的多是鋅合金材質的,大家不是用的都很爽嗎?
明明上面那個表18/10都可能落於304和316這二種標號的區間...
二者"最明顯的"差別不就是我前面講的, 有沒有加入MO嘛, 你討厭那個人沒有講錯什麼, 雖然我不知他是誰
各位應該要問, 歐美的18/10中, 到底有沒有摻入MO這個元素才對吧
還有一個更大的問題是, 歐美中低階的18/10餐具, 很多都中國大陸製造
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我一起工作過的老外，我最喜歡德國人。德國人被英國人稱為 Square face (方形臉), 意指做事一版一眼(*1)，沒有圓角的因人情變通的模糊空間。所以和德國人有爭議時，通常只要提出證據，德國人便會坦然承認錯誤。爭議結束，大家就可以繼續把工作做下去，省事又不必擔心日後會有政治問題。當然此點也適用於其他歐美老外(不包含我認識的日本人和我同學先前美商公司的韓裔美國人)，但德國人給我的感覺最強烈。
為了省事，各行各業都會有一些習慣用語。例如只以鋁鍋來稱呼鋁合金鍋 (鋁太軟，所以一般不會以純鋁來製成產品。最常見的 6061 有加入鐵、銅、鎂、錳...等)，以黑鐵來專稱碳鋼，也以油鋼、堂尬龍、亥速來稱呼其他鋼種。這些俗稱都有其明確的對應材料，硬要爭辯其實是沒有意義的，因為這種基礎業界常識相關從事人員都知道，任何人一聽便曉得誰是誰非。
我家的老不銹鋼都是很厚的304鍋(夠厚的鍋平平整整，不需要靠打環形線來增加強度)。超薄且不明材質的不銹鋼鍋之出現，是在中國崛起之後。貿易商引進中國製的低品質不鏽鋼以低價長驅直入，台灣製造商為了競爭，也跟著向下沈淪。
(*1) 我從第一家工作的外商德國工程公司習得什麼叫做"品質"。
烤漆浪板鐵皮需靠自攻(自動攻牙)螺絲將其固定在槽鋼上，各位可以隨意找間鐵皮屋看看，台灣施工人員到現在都還是隨意亂鎖自攻螺絲，只為了省工。我的同事德國人則是拿鋼尺一個一個位置量，以麥克筆做記號後再一一鎖上自攻螺絲。一整排，直的、橫的，整整齊齊。雖然費工，但看起來就很舒服。為何要費工增加成本? 因為人家想的是長久，而不是隨便做做，隨時可以拆掉。
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