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小惡魔市集悅遊日本活動報導

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鎢鋼菜刀是好菜刀嗎?

3022分

21樓

個人積分：3022分

文章編號：67378849

echobomb wrote:
最近搜尋菜刀的資訊...(恕刪)

高硬度刀是把玩用的，既然是菜刀勒性比硬度重要，還有就是握把好握... 另外再怎刀八九不離十都是要磨的...磨的利才是好刀所在！

crafft

283分

22樓

個人積分：283分

文章編號：67395326

延伸， wrote:
高硬度刀是把玩用的...(恕刪)

您講的也對啦
家庭主婦也不太會磨刀,軟一點比較好磨

crafft

283分

23樓

個人積分：283分

文章編號：67436312

鎢鋼菜刀好像是士林奇峰生產的
有人買過嗎?

aznt2000

586分

24樓

個人積分：586分

文章編號：67436674

crafft wrote:
鎢鋼菜刀好像是士林奇...(恕刪)

奇峰我有跟他訂做過刀，不過士林老刀目前可以訂做鎢鋼刀的好像只剩他了，其它幾間都只賣機器做的，就日本買鋼拿來切一切磨一磨磨成不同刀型，不是手工鍛造，
這年頭要訂做刀很容易，不過訂做做生魚片刀幾乎都是網路才有了，台北我找了老半天只看到他一個，其它訂做的都是一般的刀，沒辦法磨到專業生魚片師父要求的銳利等級，好不好用要看你是要拿刀來做什麼的，生魚片刀還可以。

crafft

283分

25樓

個人積分：283分

文章編號：67436831

aznt2000 wrote:
奇峰我有跟他訂做過...(恕刪)

奇峰是否收攤了?

5分

26樓

個人積分：5分

文章編號：67548986

可能收了
因奇峰已在沒屋頂上開了兩個賣場清餘貨了吧!

另
台灣對鋼材的定義很模糊
鎢鋼可約分三種
一
硬質合金(碳化鎢)
二
含鎢的鋼材
三
高速鋼

"含鎢的鋼材"可包括"高速鋼"
因高速鋼為求熱硬性要有鎢
但
少量含鎢的鋼不是高速鋼
例如...青紙

奇峰的鎢鋼是...SKH4高速鋼

32461分

27樓

個人積分：32461分

文章編號：67549811

echobomb wrote:
最近搜尋菜刀的資訊...
我想知道鎢鋼刀真的有那麼好用嗎?(恕刪)

是要切什麼要鎢鋼刀
不銹鋼刀,陶瓷刀...不行

crafft

283分

28樓

個人積分：283分

文章編號：67550423

SKH4鎢鈷含量高,應該是很硬很耐磨

不過鉻含量不高,做菜刀會生鏽吧?

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