DIY LOVE wrote:
對，幾個資深的老帳號(恕刪)
你這把是薄陽極鍋，很難用的。市面上厚的陽極炒鍋好像真的很少見了，薄的還有一些。
上個月買了一把怪鍋，看到特價不貴想買來玩玩看加上那天沒睡好腦袋裝漿糊，明明是厚鐵鍋，我居然把它想成薄鐵鍋，其實就是厚鐵鍋，為了解決鐵鍋生銹的問題，電鍍一層鋁再去陽極處理。但我那天真的昏頭了，厚薄不分，真他x的重，用起來性能不好又很重。能接受重鍋的話，就買厚鋁陽極鍋就好了，買什麼厚鐵鍋加陽極處理。看在1000出頭還能上電磁爐就就懶得退了。
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我也超想要買小V⋯ 可是荷包君不允許
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四人以下用8吋
四人以上10吋
用途主要煎排餐，牛、雞、魚，使用方法正確不沾又很好上色，其實比碳鋼鍋不容易生鏽
我爸爸習慣很差，常常把濕的鍋子疊在上面也還好，就算有鏽也是小範圍，使用前鋼絲刷一下就掉了
也可以拿來烤派(反轉塔)、烤蛋糕、烤蔬菜、烤海鮮、烤牛排(瓦斯爐上色後直接丟烤箱)、烤魚
但是甜食最好單獨使用，不然吃蛋糕會有肉味
其實菜品有紅有綠用鑄鐵鍋直接上桌蠻好看的，還省了多洗一個盤子
清潔就是溫水+鋼絲刷然後用瓦斯爐烤乾(煮肉食用冷水油脂會凝固)
不沾鍋還要等鍋子冷卻才能洗不然塗層壽命更短，我覺得沒有比較快
當然你要翻鍋這的確不太適合，
以單手拿取加上內容物我覺得8吋可能是一般人的極限(非慣用手)
不過他原本設計就是可以讓你雙手拿菜直接擺上桌
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真平布幕 wrote:
我個人認為鑄鐵鍋的缺點:
1. 很重:我是做粗活的都覺得重，更何況是又熱又重。
2. 我是操鍋派的，沒時間在那邊伺候鍋子
一般人認為的優點:
1. 保溫:現在是21世紀，餐桌上放個電熱爐具就能無限保溫，所以我不認為是優點。
2. 煮東西比較好吃:我認為感官的東西沒盲測聽聽就好。
3. 煮飯好吃:很多人一袋米買回來都沒把製程最佳化再來比較，我認為煮飯比較好吃這點，也許是比較容易煮好吃，但如果各自都做最佳化行程後，鑄鐵鍋不一定比較好吃。
4. 美觀: 這點我認同，所以大家可以看高級自助餐都會用鑄鐵鍋底下加個電磁爐放在那裏。
建議大家看看這位前輩的看法。
順便說一些我的看法，
關於保溫：
保溫、慢熟最強的應該是電陶瓷鍋，超級省電，整天開著常年燉湯都超便宜，
因為散熱最慢就是保熱省電最強，這就是為什麼清一色滷肉飯店一定使用電陶爐鍋。
缺點就是加熱慢，所以也叫做慢燉鍋。
但是對我這種愛好湯的來說，是極品。
關於選購：
鑄鐵鍋，除非你是會經常性開伙有油在燉煮料理的人，要不然放著連保養都是問題。
以前鑄鐵鍋剛開始風行的時候我有個朋友一次買了一套大中小，然後招大家在他家聚會聚餐，當時我沒去；有天去他家他燉湯，我說怎麼沒用鑄鐵鍋，他說收起來了，拿出來用要保養＠＠。
我個人結論是，鑄鐵鍋一定是燉煮在用的，但要常用才不麻煩。除了加熱快以外，實在沒有比陶瓷鍋好用，因為陶瓷鍋不會有生鏽問題、不會有除不掉的黏鍋問題，更不會有昂貴的問題，買一般陶瓷鍋也好，但我超級推薦電陶鍋可以溫控，要解決加熱慢的問題，一開始就倒進滾水就好。
陶鍋….一個手滑就要換新，從冰箱出來的陶鍋也不能直上瓦斯爐加熱，真的不耐用。
看使用需求吧，我沒有拿去冰過。
