開心減肥！「彩蔬雞胸捲」蒸煎烤都好吃不怕胖～料理食譜分享

Bear.H · 2021-02-21T16:30:19+08:00

過完年馬上就要接的是228連假，一放假不免俗的又會大吃大喝了新年吃的體重是不是都還沒消回去？這樣繼續吃下去難道不會怕嗎前幾天想到了之前大學時期減肥的菜單，相隔7年之久來把它重製看看當時多虧了這道好吃且多汁又不膩的雞胸肉捲，半年就瘦了12kg左右且每天運動完都很期待吃雞肉捲，完全不擔心雞胸肉無趣又乾柴～甚至備料做好一次可以囤著之後3~4天的份，冰起來想吃再加熱就好！那就廢話不多說，馬上進入本次的食譜分享瞜～▼ 7年前舊照片的半蒸半煎作法，淋上一些羅勒番茄醬～▼ 今年的多汁全蒸煮作法，吃起來味道夠也不需要沾醬～-------------------------------------------------------------------------------▼ 需要準備的食材、醬料如下 (附上可替代的選擇)必備主要食材 :雞胸肉-2～4 盒（本次從全聯購買，建議選肉大塊一點的比較好處理）紅蘿蔔-1 根（大小根都可以，只要能切段就好）小黃瓜 - 1 根玉米筍 - 0.5～1 盒金針菇 - 1 包（便宜但不需要買太多，1包就夠）彩椒 - 2 顆（建議黃色優先，紅色味道比較重）嫩薑 -小根（切絲包入調味用，不用太多）可添加的食材 :蒜頭 - 5~6 顆（喜歡蒜味的，可以切碎末包入肉捲內）芹菜 - 1小把（增加香氣和口感）青蔥 -1 小把 (喜歡蔥味的，可以切長段包入，或放在肉上蒸添香)青椒 -1 顆（取代彩椒使用）黑木耳 -2~3 朵（切絲包入肉捲，類似金針菇效果）吻仔魚 - 少許（包入肉捲增加香味和鹹度）（可以切段且不太會煮爛的東西都可以包，地瓜南瓜馬鈴薯就不太建議！）-------------------------------------------------------------------------------必備主要調味料 :橄欖油 - 適量（品牌不限，看自己喜歡～）鰹魚粉 - 適量（日式風格，取代鹽巴）柴魚粉 - 適量（日式風格，撒在肉捲內增香）粗黑胡椒 - 適量（增加香氣和風味）鰹魚露 - 少量（蒸的時候當醬汁佐料）白芝麻 -少量（蒸的時候撒在肉捲上面增香）可添加的配料 :香蒜黑胡椒 - 少量（義式風味，可取代黑胡椒+蒜末）義大利香料 - 少量（義式風味，包入肉捲取代柴魚粉）黑胡椒粉-少量（喜歡胡椒味重一點的可加）紅椒粉- 少量（義式風味，添色添香不會辣）番茄醬 - 少量（義式風味，肉捲沾來吃的佐料）-------------------------------------------------------------------------------▼ 第一步，把雞胸肉拿出來清洗一下，擦乾水份和黏液備用▼ 第二步，厚的雞胸肉可以畫開3段，慢慢把肉切成肉餅的感覺小心片開雞胸肉慢慢一刀一刀劃▼ 第三步，片好簡單壓平，再確定一下有沒有需要補畫刀的凸起不平處片開的肉餅可以輕輕補畫幾刀片薄▼ 第四步，完成雞胸肉改刀成肉餅的處理～大概像這樣就可以了▼ 第五步，本次用日式風格，加上鰹魚粉和粗黑胡椒醃漬一下～▼ 第六步，開始處理鮮蔬的部分，把食材都切成長條狀的等均大小玉米筍切1/4粗段去掉彩椒內白色的膜▼ 第七步，處理比較硬的紅蘿蔔要注意可以切稍稍細一點，看品種決定長度均等黃瓜的籽可去掉潔白的蔬菜！▼ 第八步，處理最後的兩樣金針菇和嫩薑，這兩個都算簡單沒難度！金針菇直接從包裝下刀去根薑絲切越細越好～▼ 第九步，把醃好的雞胸肉拿過來開始包～怎麼排都可以別超出去就好▼ 第十步，把全部的蔬菜都包入，也可以多包一些其實捲得起來▼ 第十一步，撒