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為什麼煮不出來像八方雲集一樣好喝的酸辣湯？

layatenyayayaya

704分

21樓

layatenyayayaya

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文章編號：89665680

所謂打不贏就加入，去八方工作就知道

albee6835

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albee6835

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因為你少了香精

真平布幕

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真平布幕

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鈕承澤護欄 wrote:
康寶酸辣湯味道接近八...(恕刪)

我沒特別偏好，但康寶的湯底不會難喝就是了，甚至個人覺得比外面的好喝，但料一定是稀少，只要自已補足料，基本上就是一道好料理。
實際上去聯合利華的網站，大概可以看出它掌握的外食餐飲業的半壁江山。外食基本上就是鮮味劑、香料、香精、xx粉、xx精調出來的，要用真功夫打贏它真的很難。我自已煮雞湯都會點一些味精，純靠一隻雞煮出來的鮮味不太夠。其實很多人所好的古早味，說穿了就是味精。小時候古早時代，味精是有錢人才吃得起的，送味精是大禮，結果現在一堆主婦𠿑打，只能說今非昔比了。

Lavender Coffee

5905分

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Lavender Coffee

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八方的會好喝？你一定沒喝過道地

酸
辣
湯

你可能沒買過40～50年老店餐廳道地酸辣湯（創始老闆是抗戰時來台）
是真有酸辣胡椒三種口感
且厲害的『互不搶味』三味剛剛好
辣不會嗆
胡椒椒香的麻，且多層次...這胡椒真的厲害，湯裡也看不太出來胡椒在哪裡
酸不會感到臉變色的酸，恰到好處的酸

湯的黏稠也非常見如勾芡的狀態
冷掉也不會變成凝膠狀

道地酸辣湯真不多見了
因為真的超級費工.....

為什麼煮不出來像八方雲集一樣好喝的酸辣湯？

小惡魔新聞台

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