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小惡魔市集悅遊日本活動報導

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[chef料理廚房] 小電鍋大妙用~用電鍋也能做。醉雞。(Mobile 01搶先發行~®)

norifan

3分

31樓

個人積分：3分

文章編號：13771386

wack wrote:
跟捲紙一樣~只是第一...(恕刪)

所以那個皮不是只有在最外一層嗎？是由內到外都有的意思嗎(我不會形容耶)??

可是我看完成品好像皮只有在最外一層的樣子！

wack

991分

樓主

個人積分：991分

文章編號：13771517

norifan wrote:
所以那個皮不是只有在...(恕刪)

我就直接捲起來~剛好皮就一圈在外面

正確的捲法就如同你說的那樣(如圖)<-抱歉劃的"狠"醜

我明天會再做一些醉雞~我再拍一些示範照給你看好了~ ^++^

^++^

norifan

3分

33樓

個人積分：3分

文章編號：13771576

wack wrote:
我就直接捲起來~剛好...(恕刪)

哇...真是太感謝嘍

拭目以待啦

16分

34樓

個人積分：16分

文章編號：13771590

我的做法是先將要泡的湯汁弄好,弄多一點然後先進冷凍庫放到有點結冰,等肉蒸好立刻放進稍微結冰的湯汁,就可以
立刻剝開鋁箔紙,然後進冷藏,個人覺得這樣會皮脆肉嫩

wack

991分

樓主

個人積分：991分

文章編號：13771672

norifan wrote:
哇...真是太感謝嘍...(恕刪)

剛把圖放上~你先看圖解~ ^++^

^++^

hohoman

11分

36樓

個人積分：11分

文章編號：13771745

樓主太強了啊！
特地登入致上最高敬意~ 流口水

流口水

norifan

3分

37樓

個人積分：3分

文章編號：13771966

wack wrote:
剛把圖放上~你先看圖...(恕刪)

真是太有心了啦~

大師！請接受我的敬意..

wihan

74分

38樓

個人積分：74分

文章編號：13772018

wack wrote:
雞腿肉攤平在砧板上~較厚的地方用刀片薄

實際操作一次就知道怎麼捲了,
我覺得上面是要好捲/漂亮的一個重點..

因為我沒片好, 鼓起來一陀...

wack

991分

樓主

個人積分：991分

文章編號：13772188

wihan wrote:
實際操作一次就知道怎...(恕刪)

對~對~對~
重點要把肉片均勻~這樣捲的時候形狀才不會變形
捲肉的感覺跟捲壽司一樣<-這可能要自行體會才會了解其中的訣竅

wack

991分

樓主

個人積分：991分

文章編號：13793588

norifan wrote:
真是太有心了啦~大師...(恕刪)

捲肉進階分解圖

首先準備一張~鋁箔紙

將雞肉較厚的地方修平~再把修好的雞肉放在鋁箔紙上

拉起鋁箔紙一端

捲起第一圈時~注意看看圖中的手指頭!!

捲好後~將兩側的鋁箔紙捲緊

完成~可以準備蒸肉捲拉~

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