大同蒸烤箱開箱文+烘焙筆記 (持續更新)


diba.qiu wrote:
還有關於後續清理的過...(恕刪)



剛剛再翻開使用說明書第18頁,關於清潔與保養。
它只有提到"清潔"的功能,
完全沒提到"消毒"和"乾燥"的功能。
所以是我自己誤會了。
清潔這台機器就真的只有用到"清潔"100度C蒸10分鐘的功能而已,
沒有其他的了。

所以"消毒"的意思有可能是把碗盤器具還什麼的給高溫殺菌?
因為它的行程是115度C蒸30分鐘。
這樣看起來算合理。

那"乾燥"的話,
行程是只有下管加熱70度C,只有30分鐘。
也許真的是稍微烘乾個什麼。
但是如果我想烘乾水果類的應該沒辦法。

最後,清潔蒸烤爐的水份還是要自己手工擦乾啦。

原本我以為是全自動到清潔遛遛哩。
哈哈

pfsang wrote:
請問麵團發酵時,你...(恕刪)


發酵的時候有放,但預熱烤箱之前就會把水倒光

pfsang wrote:
剛剛再翻開使用說明...(恕刪)


哈哈哈應該是喔, 消毒奶瓶食器之類

乾燥的話就真的想不出這功能的用途到底要幹嘛了

diba.qiu wrote:
突然想到, 除了第一...(恕刪)



剛剛再想到關於"蒸烤"的功能。

如果水箱裡頭加了水,烤的時候也會露出蒸汽的話,
那"蒸烤"功能行程中,等進行到烤的時候不就也乾不了?

現在翻翻食譜發現,
烹調肉類需要使用"蒸烤"功能的料理,最後都還會再使用"烘烤"功能
(要收乾的意思)。
難不成還要先把水箱的水倒光,再按"烘烤"??

怪怪的。

想不通我的番茄為什麼乾不了。



看完也很吸引我
尤其是最後那個香草奶凍
非常上火
感謝分享
pfsang wrote:
剛剛再想到關於"蒸烤...(恕刪)


我也覺得怪怪,但自己還真的是這樣做耶,哈哈,烘烤就把水箱抽出來,反正它那邊好像沒偵測器吧,抽出來也沒怎樣
oak2002 wrote:
看完也很吸引我尤其是...(恕刪)


哭哭,我是做香草蛋糕捲啦
diba.qiu wrote:
我也覺得怪怪,但自己...(恕刪)



早上再試試烘烤番茄。(永不放棄)

已經把水箱的水都倒乾了,
奇怪的是,整個烤箱內壁還是有不少水份。
甚至流到下方囤積了不少。
而右後方的蒸汽孔也不太有什麼蒸汽水份冒出。

突然想起食譜內的文字:「回收水蒸氣,二次加熱」。

難怪沒辦法乾,猜想,這台機器應該是為了"蒸"的效果,
所以整體密合度做得相當高(這點超厲害的),
於是"烘烤"時,食材的水份無法散到箱外去,
一直累積在內,加上底盤的坡度設計也無法把累積的水份都導向漏水孔,
因此「回收水蒸氣,二次加熱」。
無法達到一般烤箱的食材乾燥啦。

以上是欲乾燥水份較高食材的心得。

而目前正在烤麵包,
玻璃門上還是會有些許水蒸氣,
但不會有烤水果時冒大量水氣的現象了。





pfsang wrote:
剛剛再翻開使用說明...(恕刪)

pfsang wrote:
早上再試試烘烤番茄。...(恕刪)


補充:結果烘了兩小時番茄還是沒有要乾的樣子...
八連模也放得下。
完全不需用老虎鉗折凹烤盤兩邊。

我之前的烤箱是32L的,放八連模嘟嘟好。
現在這台28L的竟也可以。
太歡樂了吧!
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