淺談平價天然砥石、磨刀石

延伸，

3131分

31樓

延伸，

個人積分：3131分

文章編號：65816341

gigimmg wrote:
傳說中的盪刀嗎？發...(恕刪)

不出半時辰你就駕輕就熟，而且沒有更高招了

真平布幕

1704分

32樓

真平布幕

個人積分：1704分

文章編號：65820715

忘記暱稱了 wrote:
照幕平&延伸大大的...(恕刪)

整平石是一定要的，這個便宜，家用五金買塊#100號的就好了
家裏如果只有便宜刀(1000元附近)如果只買一塊的話，我會買2000~3000的，不利時就磨利一下，有去角就拿去刀剪行打一下不用痛。
如果都是3000以上的刀，我會買副定角磨刀器，好好練習這技術，再買個#1000 #5000 #8000~10000的慢慢玩。
vg-10的刀並不貴，不花俏的千元附近，很實在的選擇。

一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!

gigimmg

4259分

33樓

gigimmg

個人積分：4259分

文章編號：65875767

玩了好幾天到現在還是抓不到訣竅
只有一次磨出可以剃手毛
現在磨出的頂多削削A4只不過也是不及格有毛邊

另外問一下各位前輩
為什麼目前磨出來的刀剃毛不行，但是小汗毛跟皮膚表面輕輕劃過會有皮膚碎屑根汗毛
比較粗一點的手毛倒是還在(有一次磨到畫過去手毛也不見了)
目前用到黃華而已...

artist1128

729分

樓主

artist1128

個人積分：729分

文章編號：65888205

gigimmg wrote:
玩了好幾天到現在還...(恕刪)

角度準確嗎，是否從一而終？

有磨到毛邊出現，再開始磨另一邊，如此周而復始嗎？

gigimmg

4259分

35樓

gigimmg

個人積分：4259分

文章編號：65900068

dear artist1128

應該有，不過我是左右拉弓
磨不同面我是用不同手執刀，我想應該差在這裡
目前刀子家裡用起來是說很好切
可是我覺得不夠阿，連切A4紙都有感覺到有毛邊
看影片都是沒毛邊阿

希望artist1128幫忙指點一下
感恩

artist1128

729分

樓主

artist1128

個人積分：729分

文章編號：65917660

gigimmg wrote:
dear artist1128...(恕刪)

gigimmg大:

還是建議回部落格重新看看人氣第一的磨刀篇，各國大師的示範非常值得借鏡。

基本要遵循的:
1.每個面磨到明顯產生毛邊才換面，否則根本刃部幾何基礎還沒建立完成，多餘的金屬沒被削掉。觸摸下整條刀刃毛邊必須一致。
2.觀察刃線，寬度應該一致，角度最好接近原廠。
3.400、1000目階段最重要，務必確實把刃部處理好，3000以後都是去微鋸齒與拋光階段，對食材基本切入的幫助有限，但對切味幫助極大。

fjghrutyvmbn

3分

37樓

fjghrutyvmbn

個人積分：3分

文章編號：67756594

artist大：
請問您有用過如照片中的磨刀石嗎？（註：此照片是從蝦皮拍賣中截取下來的）
想試試高目數的磨刀石，
（自己目前用到 king stone的#6000目，磨刀磨到半夜，還沒突破凌空斷髮）
不過日本的高目數的好貴，
有點買不下手，
想說是不是有便宜又可用的來試試。
請教一下，您是否有便宜的可以推薦一下呢？
感恩！