今天浸泡味琳約6小時~本日製作兩捲~一捲內含枸杞+紹興酒~一捲同上日作法~本日外鍋量米杯4杯水~內鍋白開水300CC紹興500CC(本真厚)一起煮(這樣對嗎??上次沒有一起煮)!!結果下次報告~~~上次的吃起來有紹興味~但可能味琳浸泡不夠久~感覺沒有其他味道~報告完畢
紹興醉雞
我又做雞了，不是，你們不要滿腦壞念頭，我是說我又做雞的料理了，這次是做【紹興醉雞】材料咧
雞腿1隻80元
枸杞1錢2元買了20元不過沒有通通下去啦，酌量酌量。
當歸10元，3~5片吧，這個就全部下去了
紹興酒一瓶
味琳一瓶
我看了很多資料，其中我記得wack版主有說過，加鹽會使紹興酒變苦，可是雞肉不入珠，不是啦，不入味又不好吃是吧，所以就買了這瓶味琳（因為它裡面有提到幾句話可取代味精、糖、鹽、酒。又說可去腥味）話說這瓶味琳開包時（？？），太猴急了，所以把瓶蓋膜弄掉下去了，我老婆問我這是怎麼回事，我只好回答他說：『阿基師說這樣才能多一味，塑膠味』哈哈，
再下來就是作法了
雞肉洗淨（已請雞販去骨，回家時自己在仔細去掉一些骨頭片，WACK版主說厚的地方要片薄，我找不到怎麼下手片啊，所以不管他了）浸泡一下味琳，今天比較沒有時間，就只浸泡5至10分鐘吧，好了，捲成肉棒吧（迷之音：可以請你換個好聽一點的名詞嗎？？）好吧好吧！捲成圓柱體，這行了唄！
隨意倒了一些白開水(我老是沒測量調味料的CC數~這樣應該進步不大~~~下次做料理時~要做點筆記~在下一次才可以調節調味料的比例)加入枸杞、當歸
一起下大同電鍋蒸，外鍋我又隨意了，不過過程約有20多分鐘有，起鍋後，WACK版主有說過，要待冷卻後才能拆錫箔紙，不然雞肉會散掉，這等待冷卻的時間我又等了3至4個小時，還好我睡一覺，不然我一定會忍不住去拆它。拆的時候還真怕會散開，還好並不會，拆錫箔紙之前，我又酌量倒了紹興酒進入白開水裡面，不過根據我多年目測美腿的眼力應該1:1左右，好了圓柱體雞肉棒（迷之音：唉！沒救了）要開始至少1天的浸泡了。
後記：請問WACK版主：為什麼會產生雞肉凍。
還有，有的版主說這些浸泡的湯汁可以留起來，愈用愈香愈好用，是這樣嗎？
P.S.阿基師是我的偶像。
浸泡中
江江!!成果就是看官你們現在看的樣子了~謝謝指教！！
淺景深失敗！！
話說這瓶味琳開包時（？？），太猴急了，所以把瓶蓋膜弄掉下去了，我老婆問我這是怎麼回事，我只好回答他說：『阿基師說這樣才能多一味，塑膠味』哈哈，
在研究一次~突然在38樓突然頓悟~要用刀畫幾條線~這樣會比較好捲~是不是啊!!!WACK版主!!
