[小廚房的故事]果醬料理挑戰第11道-用平底鍋烤果醬麵包

最近發現一種新的烤麵包方式，那就是用平底鍋
真心建議大家一定要必備一個平底鍋，不管做甚麼料理都很適用，真的可堪稱為萬能鍋了
而使用此方式烤出來的麵包會有種說不出來的溫柔感呀！沒有烤箱直接烘烤出來的咖啡色表面
雖然表面有點皺，但它的細緻口感卻讓人感到溫暖且安定，唉！真難形容內心對它的讚嘆
總之，很有家的感覺，哈，大家趕快來試做看看就知道了囉



[材料]
份量：大約8X7cm/6個

高筋麵粉 ---- 200g
酵母粉 ------ 3g
砂糖 -------- 10g
鹽 ---------- 4g
蛋黃 -------- 1個
溫牛奶 ------ 100ml
果醬 -------- 20g
無鹽奶油 ---- 10g

註：由於果醬本身就具有甜味，所以在糖的份量上有稍微降低
另外果醬也可換成自己喜愛的口味，我是用自己做的肉桂蘋果果醬
蘋果和蛋黃及牛奶混合後，變得更加柔和，難怪吃下去會產生溫柔的感覺，哈



[步驟]
1. 蛋黃、果醬、砂糖、鹽、溫牛奶用打蛋器混合均勻
2. 倒入事先混合好的高筋麵粉及酵母粉，並攪拌揉成一個麵團後攤平加入無鹽奶油
3. 進行揉麵動作，甩打至成為一個表面光滑不黏手的麵團
4. 放置大的攪拌盆或大鍋子裡(我是用鍋子、畢竟是家庭烘焙嘛)，第一次發酵時間為1小時



5. 第一次發酵完成後取出，揉成長條形進行分割
6. 將分割完的麵團擠出空氣後揉成球狀
7. 在平底鍋內放上一張烘焙紙，平均每個麵團之間的間距，以圍繞平底鍋的方式排列



8. 在中央放置一小碗的熱水，進行第二次的最後發酵，時間為30分鐘
9. 最後以中間的弱火烘烤約30分鐘，取出後放涼就完成囉！

註：
1. 溫牛奶的功用是提高麵團的發程度酵，我就是忘記要先弄熱牛奶，所以發酵後的麵團才沒這麼大
2. 麵團上的杏仁片可加也可不加，那只是我用來做裝飾的，哈



由於是用平底鍋烤，所以剝開會有點塌塌的，不像烤箱烤出來表面很酥脆硬挺
但內部的綿密度依然是很足夠的！這種果醬麵包，除了單吃之外
最喜歡再用烤箱烤一下，趁熱的時候塗上一點點奶油，哇嗚～真的是超級美味！
相當推薦沒有烤箱的朋友試試看喔！