[烘焙菜鳥日誌] 零膽固醇「香柚天使蛋糕」清爽無負擔！

上回製作了超甜的天使蛋糕，甜到讓人吃了感覺好像會引來螞蟻。這回再度製作，首要更正的就是配方裡的糖量，修改成一份(100g)，再加入葡萄柚果肉，味道與甜度好吃多了！

＃００


＃０１

所需材料
蛋白 300g
白砂糖 100g
低筋麵粉 100g
葡萄柚果肉 50g (加入檸檬皮或葡萄柚皮更佳)
烤模：8吋分離式蛋糕模

＃０２

剝下葡萄柚果肉。

＃０３

把果肉切成碎狀。

＃０４

接著開始打蛋白霜。
打至粗泡狀時，第一次加入1/3白砂糖，共分成三次加。

＃０５

蛋白霜更穩定後，接著再加入第二次、第三次。

＃０６

接著再加入檸檬汁、鹽。

＃０７

做蛋糕時Martin蠻喜歡打蛋白霜這個步驟，觀察蛋白霜變成慕斯的過程蠻有趣的。

＃０８

攪打至接近乾性發泡，可以舉起一個勾。

＃０９

篩入麵粉，以橡皮刮刀攪拌均勻。

＃１０

再加入葡萄柚果肉。

＃１１

把所有材料拌勻。

＃１２

麵糊倒入分離式蛋糕模中，並輕敲蛋糕模使空氣跑出。

＃１３

烤箱預熱至上、下火180度烤30~40分鐘。

＃１４


＃１５

表皮上果肉烘烤出來呈現咖啡花紋蠻美的。

＃１６


＃１７

不知是蛋白霜的打發程度、溫度，或是烘烤時間的關係，烤出來的外皮口感竟然是QQ的。本來還以為這一盤要自己吃了，沒想到試吃的友人經試吃後，還一塊塊的打包回家，還要求Martin下次再做一次。不過下回我並不保證能再做出一模一樣的口感.....哈哈！


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