youricebear

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youricebear

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請問一下料理達人有關雞肉和雞內臟.

我在市場買的雞肉用電鍋煮後(雞肉加些水), 體積縮小一些; 雞心雞胗加水也用電鍋煮, 煮好後縮小很多, 體積只有原來的三分之一再多些但不到一半大. 請問達人, 這樣正常嗎? 謝謝大家.

2011-03-20 23:19 #1

文章關鍵字

料理達人雞肉雞內臟

fztsgalison

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fztsgalison

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youricebear wrote:
我在市場買的雞肉用電...(恕刪)

肉類跟內臟類的本來就會縮水，但是你縮到1/3可能是蒸太久了喔，是白煮嗎？
縮小是裡面的水份跑出來，如果你雞肉不加水去蒸，也是會有雞汁流出來的。
吃起來如果柴柴的就是水份都跑光了，電鍋少放1/3~半杯水吧

youricebear

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youricebear

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fztsgalison wrote:
肉類跟內臟類的本來就...(恕刪)

非常謝謝您.

我每天用電鍋內鍋加些水和雞肉雞雜一起煮熟, 是要讓小喵仔仔有肉吃也有湯喝. 明天把外鍋水量減少一些來試試.

fztsgalison

351分

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fztsgalison

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youricebear wrote:
非常謝謝您. 我...(恕刪)

哈哈～原來是同好！
我也常常蒸雞腿排給我家小胖狗（其實是太瘦希望將叫叫他可以變胖XD）
如果是雞肉，我都是一次蒸3塊，不能重疊，外鍋通常1杯水就夠了
內臟若是做人的吃法還是快速過水才會比較嫩，
但是做給動物吃，那我建議你就外鍋放1又1/4杯水，
肉蒸到一半，大概10~15分鐘時，再丟內臟下去，跳起來之後稍微打開鍋蓋檢查一下，
如果沒熟就再加半杯水，如果剛熟但是不放心就插頭不要拔再悶10分鐘～

youricebear

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youricebear

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fztsgalison wrote:
哈哈～原來是同好！我...(恕刪)

內臟這樣加入的方式好像不錯, 我也來試試, 希望不要再縮成小肉乾了. 謝謝大大再次的建議.
今天煮雞胸肉時, 外鍋水減半, 嘿嘿, 效果不錯, 雞肉沒有縮很多且吃起來嫩嫩的.(阿,我偷吃了喵仔仔們今天的晚餐!!)

希望大大家的小胖也能吃的胖胖些!!

小狗皮

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6樓

小狗皮

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要給狗貓吃雞胸肉的話
把雞胸肉切小塊　可能是一個拳頭在一半或在小些
直接水滾放下去煮
一下就可以了　煮好放涼在剝成絲　就很好吃喔
雞胸放電鍋煮的話　肉質會變很乾
給狗狗吃的還可以加些青菜和黑芝麻
很美味又可以顧毛髮
貓的話　可以水煮燙些魚肉
方法都很簡單

人吃的話
內臟類可先水川燙過　把水倒掉
後起油鍋炒　倒入醬油炒
加些水或高湯　蓋上鍋蓋悶煮
最後加入蒜拌炒　
喜歡吃辣的人　油熱鍋後　先可先加辣椒下去炒
怕辣又愛的　請最後跟蒜一起加入即可

切記　人跟動物都不要吃過多的內臟喔